Кубэтэ — крымский слоёный пирог с мясом и картошкой
Описание рецепта
Кубэтэ — пирог с характером: снаружи хрустящий, внутри сочный, с тающей картошкой и ароматным мясом. Меня в нём всегда восхищает эта слоистая корочка — кажется, что ничего особенного, а в итоге не оторваться. Отличный выбор, когда хочется чего-то настоящего, сытного и немного необычного.Слово редактора
Кубэтэ — традиционный пирог крымчаков. Основа — тесто, которое раскатывают и промасливают несколько раз, добиваясь слоистой структуры. Начинка простая: мясо с луком и тонко нарезанная картошка. Во время выпечки в крышке пирога делают отверстия и подливают воду — так начинка пропаривается изнутри и не остаётся сухой. Подходит для семейного обеда или ужина.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории49кКал2.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто как на вареники — из воды, муки, подсолнечного масла, соли и уксуса.Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте муку. - Шаг 2Шаг 2Раскатать тесто, промаслить, скатать в жгуты и улитки, затем раскатать снова. Повторить несколько раз.Чем больше раз промаслите и раскатаете тесто, тем слоистее будет готовый пирог.
- Шаг 3Шаг 3Разделить тесто на четыре части: две побольше — для дна, две поменьше — для крышки.Не делайте нижние пласты слишком тонкими — они должны удержать начинку и влагу.
- Шаг 4Шаг 4Нижние пласты теста выложить в форму и смазать сливочным маслом. Мясо и лук порубить, картошку нарезать тонкими пластинками.Сливочное масло на дне не даст тесту прилипнуть к форме и добавит вкус.
- Шаг 5Шаг 5Уложить начинку слоями: картошка, лук, мясо, зелень. Посолить и поперчить.Нарезайте картошку как можно тоньше — так она успеет приготовиться внутри пирога.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть крышкой из теста и защипать края. Сделать в крышке два отверстия.Края защипывайте тщательно, чтобы сок от начинки не вытекал.
- Шаг 7Шаг 7Поставить в духовку при 200 °C. Когда тесто схватится, влить немного воды в отверстия. Подливать воду ещё два-три раза в процессе выпечки. Перед извлечением смазать пирог яйцом.Воду вливайте понемногу — буквально по паре столовых ложек за раз, иначе тесто размокнет.
Комментарии
12Кубете - выпечка караимов. Готовят, впрочем, все крымчане. Исправлю только тесто, которое слоёное, но совсем другое. А из мяса - баранья мякоть. Правописание и пунктуацию исправляет корректор сайта, который не выполняет свою работу
Кубете - крымская выпечка и считается блюдом караимов. Готовят, впрочем, и другие представители многонационального Крыма. По существу исправлю тесто. Оно традиционно слоёное, но по-другому. А мясо, конечно, баранья мякоть. Ошибки в правописании исправят корректопы сайта, но они этого по объяснимым для них причинам не делают
Красивая фотография!И пирог,должно быть,вкусный!
сытненький пирог! и фото замечательное) 5+1)
Обожаю кубэтэ.Фото соблазнительное.5+1Только вот, рецепт скомкан.Если прочтет новичок в кулинарном деле,ему трудно будет разобраться....ИМХО.