Фетучини карбонара с домашней панчеттой.
Описание рецепта
Ну все, держитесь, я теперь всю свою панчетту изведу на кулинарные эксперименты! Прям не нарадуюсь, что освоили этот рецепт! Так как я очень люблю всевозможные пасты,спагетти, тальятелли, фетучини и т.д. Вот как раз решила опробовать рецепт с соусом карбонара, благо дома все было в наличии. Все просто, быстро и ооочень вкусно!
Слово редактора
Карбонара — классическое итальянское блюдо, которое покорит любителей пасты. Фетучини с соусом на основе сливок, желтка и пармезана в сочетании с панчеттой создают неповторимое вкусовое сочетание. Подавайте карбонару сразу после приготовления, пока паста горячая и соус тягучий. Экспериментируйте с уровнем солёности панчетты — это позволит варьировать вкус блюда. Карбонара отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный2зубчик
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фетучини отправляем в кипящую подсоленную воду. Я туда всегда добавляю капельку оливкового масла. Пока варится – делаем соус.
Слово редактора
Взбивайте сливки с желтком до однородной консистенции, чтобы соус не расслоился. Тёртый пармезан лучше добавлять в конце, чтобы он не перегрелся и сохранил свой вкус.
- Шаг 1
В отдельной ёмкости взбивам сливки с желтком и добавляем туда тёртый пармезан и перец.
Слово редактора
Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться и отдать свой аромат. Если панчетта недостаточно солёная, добавьте немного соли по вкусу в конце приготовления.
- Шаг 1
Фетучини откинули на дуршлаг, переложили в сковородку с чесноку и панчете, залили соусом и выпариваем, изредка помешивая минут 5. Все, наше блюдо готово, извиняюсь за качество фотографий на сей раз, фотоаппарат на кухне отсутствовал! Всем приятного аппетита!
Слово редактора
При выпаривании соуса следите за его консистенцией — он должен загустеть и равномерно обволакивать пасту. Избегайте чрезмерного нагревания, чтобы соус не стал слишком густым или не подгорел.
- Шаг 1
На сковородку с разогретым оливковым маслом отправляем мелко нарубленный чеснок и панчетту. У меня панчетта получилась достаточно соленая, так что я потомсоус не солила.
Слово редактора
Добавляйте оливковое масло в воду для пасты, чтобы фетучини не слиплись. Варите до состояния al dente — паста должна быть упругой, но не жёсткой.
На заметку
Фетучини карбонара лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве соус может потерять текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, охладите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте аккуратно на плите, помешивая, чтобы соус не свернулся. К пасте отлично подойдут свежие овощи или зелёный салат, дополните блюдо бокалом белого вина.