Фетучини карбонара с домашней панчеттой.
Описание рецепта
Ну все, держитесь, я теперь всю свою панчетту изведу на кулинарные эксперименты! Прям не нарадуюсь, что освоили этот рецепт! Так как я очень люблю всевозможные пасты,спагетти, тальятелли, фетучини и т.д. Вот как раз решила опробовать рецепт с соусом карбонара, благо дома все было в наличии. Все просто, быстро и ооочень вкусно!
Слово редактора
Карбонара — классическое итальянское блюдо, которое покорит любителей пасты. Фетучини с соусом на основе сливок, желтка и пармезана в сочетании с панчеттой создают неповторимое вкусовое сочетание. Подавайте карбонару сразу после приготовления, пока паста горячая и соус тягучий. Экспериментируйте с уровнем солёности панчетты — это позволит варьировать вкус блюда. Карбонара отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный2зубчик
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фетучини отправляем в кипящую подсоленную воду. Я туда всегда добавляю капельку оливкового масла. Пока варится – делаем соус.
Взбивайте сливки с желтком до однородной консистенции, чтобы соус не расслоился. Тёртый пармезан лучше добавлять в конце, чтобы он не перегрелся и сохранил свой вкус.
- Шаг 1
В отдельной ёмкости взбивам сливки с желтком и добавляем туда тёртый пармезан и перец.
Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться и отдать свой аромат. Если панчетта недостаточно солёная, добавьте немного соли по вкусу в конце приготовления.
- Шаг 1
Фетучини откинули на дуршлаг, переложили в сковородку с чесноку и панчете, залили соусом и выпариваем, изредка помешивая минут 5. Все, наше блюдо готово, извиняюсь за качество фотографий на сей раз, фотоаппарат на кухне отсутствовал! Всем приятного аппетита!
При выпаривании соуса следите за его консистенцией — он должен загустеть и равномерно обволакивать пасту. Избегайте чрезмерного нагревания, чтобы соус не стал слишком густым или не подгорел.
- Шаг 1
На сковородку с разогретым оливковым маслом отправляем мелко нарубленный чеснок и панчетту. У меня панчетта получилась достаточно соленая, так что я потомсоус не солила.
Добавляйте оливковое масло в воду для пасты, чтобы фетучини не слиплись. Варите до состояния al dente — паста должна быть упругой, но не жёсткой.
На заметку
Фетучини карбонара лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве соус может потерять текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, охладите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте аккуратно на плите, помешивая, чтобы соус не свернулся. К пасте отлично подойдут свежие овощи или зелёный салат, дополните блюдо бокалом белого вина.