Чизкейк с ревенем и виноградом «Безумие №6»
Описание рецепта
Мама привезла с дачи очередную порцию ревеня, я стала думать, что бы мне из него «замутить». А тут еще как назло всей семьей свалились с простудой. Ну ревень тут даже кстати – в нем витамин С сплошной. Хотела я купить к ревеню клубнику, но в последний момент вспомнила сегодняшний рецепт клафути от Ольги Чурсановой, и решила, что виноград с ревенем тоже очень неплохо должен сработать. Итак, вот мое очередное «безумие», вдруг кому-нибудь пригодится. Вместо винограда можно взять и клубнику, и вишню, и малину – короче есть еще над чем пофантазировать!Слово редактора
Чизкейк на песочной основе с кисловатой начинкой из ревеня, виноградом и нежной сливочно-творожной заливкой. Ревень варится в сиропе — получается и мякоть для начинки, и жидкость для поливки готового торта. Подходит тем, кто ищет необычное применение летнему ревеню. Вместо творога можно взять мягкий сливочный сыр.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесила тесто, убрала в холодильник на один час.Тесто должно отдохнуть в холоде — так оно меньше усядет при выпечке. - Шаг 2
Форму смазала маслом и обсыпала сухарями. Тесто распределила по форме и выпекла при 200 °C около 15–20 минут.Следите, чтобы тесто не пересохло: как только края зарумянились — вынимайте. - Шаг 3
Пока тесто печётся, очистила ревень, порезала, сложила в сотейник с сахаром и водой. Сварила сироп — не уваривала сильно, нужны и мякоть, и жидкость.Сироп не доводите до карамелизации — он должен остаться жидким для финальной поливки. - Шаг 4
Виноград порезала пополам, удалила косточки если есть.Виноград без косточек удобнее, но мелкие косточки легко удаляются кончиком ножа. - Шаг 5
Взбила сливки с сахаром, добавила яйца и творог (или сыр).Можно взять жирные сливки от 33% — заливка выйдет плотнее. - Шаг 6
Достала основу из духовки, разложила виноград и мякоть ревеня, залила сливочной смесью. Поставила в духовку при 160–180 °C на 30 минут.Духовку снизьте до 160–180 °C: при высокой температуре заливка вздуется и потрескается. - Шаг 7
Шаг 7Вынула, дала полностью остыть, вытащила из формы. Полила сверху оставшимся ревеневым сиропом.Перед тем как вынимать из формы, торт должен полностью остыть — тёплый он ломается.
На заметку
Готовый чизкейк поливают ревеневым сиропом прямо перед подачей — он добавляет кислинку и блеск. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт хорошо получается и в фото, и в жизни — торт держит форму при нарезке. Ревень при желании можно заменить крыжовником или кислыми сливами.Оценить552
0
Комментарии
16Ната, привет! наконец-то смогу попробовать твой ревень, подрос уже. Тебе огромное спасибо. Кстати что-то тебя совсем не видно,где ты, как сынуля?
интересно если вместо винограда я клубнику положу,она с остальными компонентами подружется....как всегда "безумие" безумно вкусно!!! голосую!
Как интересно, никогда не использовала ревень в выпечке. Буду пробовать:)
Вижу-вижу, тот самый виноград! :) Молодец, Ната, безумничай дальше ;)) 5+1!
Какая вкуснятина, молодец))) Лови 5+ и голос.