Узбекский лагман с бараниной и домашней лапшой
Описание рецепта
Мы с супругом и дочкой вернулись из небольшого путешествия. И как всегда, не успеешь отдохнуть, а на пороге гости. Всем хочется услышать, как отдохнули, где были и что видели! Вот я и вспомнила про один замечательный рецепт за два часа до прихода гостей, отправила мужа за продуктами и начала готовить «основу». Предлагаю на ваш суд замечательное блюдо. Жаль, что очень торопилась, когда его готовила, поэтому получилось «запечатлеть» только конечный вариант))) Буду готовить его еще и на выходных, обещаю добавить фотоматериал.Слово редактора
Лагман — густой суп среднеазиатской кухни на бараньем бульоне с лапшой и овощами. В этом варианте используют ребрышки и мякоть баранины, картофель, морковь, болгарский перец и томатную пасту. Блюдо сытное, с насыщенным бульоном и мягким мясом. Подходит для семейного обеда или когда нужно накормить много людей сразу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- перец болгарский4шт.
- картофель4шт.
- томатная паста2ст. л.
- морковь4
- соль1щепотка
- лапшапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки172г191.11% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории2564кКал106.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ребрышки и мякоть баранины, нарезанную кубиками около четыре на четыре сантиметра, кладём в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы покрывало мясо сверху примерно ещё на пять сантиметров. Солим, доводим до кипения, убавляем жар.Снимайте пену сразу после закипания — бульон получится прозрачным. - Шаг 2Шаг 2Две луковицы разрезаем напополам, морковь — на четыре части. Отправляем к мясу и варим около 40 минут.Лук и морковь закладывают целиком, чтобы отдать аромат бульону, а не разварились в кашу.
- Шаг 3Шаг 3Вынимаем ребрышки и луковицы из бульона. При необходимости доливаем воду.Если бульон выкипел сильнее половины, долейте кипяток, а не холодную воду.
- Шаг 4Шаг 4Картофель и болгарский перец режем на четыре части, кладём в бульон. Варим 10 минут.Картофель нарезайте крупно — кусочки должны держать форму, а не развариться.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем домашнюю лапшу, томатную пасту, чёрный молотый перец и лавровый лист. Доводим до готовности.Лапшу кладите в самом конце: она должна провариться до мягкости, но не раскиснуть.
- Шаг 6
Оставшуюся луковицу нарезаем кольцами или полукольцами, базилик измельчаем. Разливаем лагман по глубоким тарелкам, посыпаем луком и базиликом.Свежий базилик добавляйте только при подаче — от горячего бульона он быстро темнеет. - Шаг 7Шаг 7И.... наслаждаемся замечательным, насыщенным блюдом!
На заметку
Подавайте лагман сразу — при хранении лапша впитывает бульон и набухает. Если готовите заранее, храните лапшу и бульон с мясом отдельно. Рецепт легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте количество мяса и овощей. Готовый лагман красиво смотрится на фото в глубокой широкой тарелке с зеленью сверху.Оценить550
0
Комментарии
16Обожаю лагман!!! Только я первый раз пробовала его с тертым чесночком вместо лука (сверху) и отдала предпочтение ему! Спасибо за рецепт!!!!👍
Алиса, низкий вам поклон!)) давно мечтала научиться готовить лагман и вот дошли руки)) я в шоке от результата! это безумно вкусное блюдо! Скоро придет муж с работы, буду его шокировать) целую!))
Люблю такие блюда,супер!!!!!!!голос!!!!!!!!
Алиса, отличный рецепт очень вкусного блюда! Голосую!
Ела когда-то! Очень вкусно! Никогда не готовила (рецепта не знала) - теперь попробую! 5+