Лагман узбекский
Описание рецепта
Мы с супругом и дочкой вернулись из небольшого путешествия. И как всегда, не успеешь отдохнуть, а на пороге гости. Всем хочется услышать, как отдохнули, где были и что видели! Вот я и вспомнила про один замечательный рецепт за два часа до прихода гостей, отправила мужа за продуктами и начала готовить "основу". Предлагаю на ваш суд замечательное блюдо. Жаль, что очень торопилась, когда его готовила, поэтому получилось "запечатлеть" только конечный вариант))) Буду готовить его еще и на выходных, обещаю добавить фотоматериал.
Слово редактора
Лагман — одно из самых известных блюд среднеазиатской кухни, которое покоряет насыщенным вкусом и ароматом. Узбекский лагман особенно выделяется благодаря гармоничному сочетанию баранины, овощей и лапши. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте лагман с свежими зеленью и лепёшками — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с набором специй и видов мяса, чтобы создать собственный неповторимый вариант.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина1кг
- перец болгарский4шт.
- картофель4шт.
- томатная паста2ст. л.
- морковь4
- соль1щепотка
- лапшапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки172г191.11% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории2564кКал106.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
И.... наслаждаемся замечательным, насыщенным блюдом!
- Шаг 1
Ребрышки и нарезаную кубиками (примерно 4*4 см)мякоть заливаем водой (должно покрыть сверху примерно еще на 5 см), солим, ставим на огонь, доводим до кипения и убавляем жар.
Лапшу лучше добавлять в самом конце, чтобы она не разварилась. Специи подбирайте с учётом личных предпочтений, но не переборщите — они должны оттенять, а не заглушать вкус мяса.
- Шаг 1
Вынимаем ребрышки и луковицы из бульона. Доливаем воды.
Используйте фильтрованную воду — она улучшит вкус бульона. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно, иначе он станет мутным.
- Шаг 1
Добавляем домашнюю лапшу, специи и томатную пасту и доводим до готовности.
После вынимания ребрышек и луковиц проверьте бульон на соль и при необходимости досолите.
- Шаг 1
Оставшуюся луковицу режем кольцами/полукольцами. Зелень базилика измельчаем. Готовый лагман разливаем/раскладываем в глубокую тарелку. Посыпаем луком и базиликом.
Измельчённый базилик и лук добавят лагману свежести и аромата. Можно также посыпать блюдо молотым перцем непосредственно перед подачей.
- Шаг 1
Картофель и перец режем на 4 части, кладем в бульон. Варим 10 минут.
Лук и морковь добавят бульону сладость и аромат. Чтобы овощи лучше раскрыли вкус, можно слегка обжарить их перед добавлением в бульон.
- Шаг 1
Две луковицы режем напополам, морковь на четыре части, отправляем к мясу. Варим около 40 минут.
Следите за мягкостью картофеля — когда он станет почти готовым, добавляйте остальные ингредиенты, чтобы не переварить.
На заметку
Лагман лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и ломтиками острого перца. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве на плите или в микроволновке оно сохраняет вкусовые качества. Для более яркого аромата можно добавить в соус немного молотого кориандра или зиры.