Бенгали таркари (овощи по-бенгальски)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Очень ароматное легкое блюдо из Индии.Слово редактора
Бенгали таркари — яркое воплощение бенгальской кухни, где специи раскрывают всю глубину вкуса овощей. Кумин, анис и горчица создают неповторимый аромат, а сочетание тыквы, баклажана и зелёного горошка делает блюдо насыщенным и полезным. Подавайте его с рисом или лепёшками — так вы полностью раскроете колорит индийской кухни. Это блюдо отлично подойдёт для летнего меню: лёгкие овощи прекрасно сочетаются с тёплыми летними вечерами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кумин1ч. л.
- анис1ч. л.
- лавровый лист3шт.
- горчица1ч. л.
- масло топленое3ст. л.
- горошек зеленый450г
- тыква350ст. л.
- баклажан1шт.
- вода600мл
- сахар2г
- соль2ч. л.
- лимоны2шт.
- петрушка6
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы490г163.33% от дневной нормы
- Калории2398кКал99.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
tovarishoy
Шаги рецепта
- Шаг 1Катофель почистите и нарежьте кубиками. Баклажан и тыкву нарежьте кубиками. Нагрейте топленое или растит. масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семна горчицы, перец (разломанный), лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали. Когда они перествнут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин. Затем сразу же положите картофельи, помешивая, жарьте его около 8 мин, чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым. Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте все вместе еще 5 мин. Затем положите горошек или зеленую фасоль, залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 минут. Через 15 мин. добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус - густым. Подавать, украсив ломтиками лимона и веточками петрушки.Чтобы овощи равномерно прожарились и не прилипали, убедитесь, что кастрюля хорошо прогрета, а огонь не слишком сильный. Следите за цветом картофеля — золотисто-коричневый оттенок сигнализирует о правильной степени обжарки. Вместо семян шамбалы можно использовать семена пажитника.
На заметку
Бенгали таркари лучше всего подавать с рисом — он отлично оттеняет аромат и текстуру овощей. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более яркого вкуса можно добавить немного свежего имбиря или кинзы перед подачей.Оценить53
0