Консервированные баклажаны для пасты: заготовка на зиму
Описание рецепта
Морозилка забита — значит, пора консервировать. Этот полуфабрикат я закатываю именно тогда, чтобы баклажаны для пасты всегда были под рукой. Баночка открылась — и дело сделано.Слово редактора
Это домашний полуфабрикат из запечённых и протёртых баклажанов, закатанный в банки на зиму. Готовится без лишних ингредиентов — только баклажаны. Открытую банку можно пустить в пасту, потушить с помидорами, смешать с чесноком и майонезом или заправить маслом с луком. Подходит тем, кто не хочет занимать морозилку, но хочет иметь под рукой быструю основу для блюд из баклажанов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1кг
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1У баклажанов оборвать плодоножки — именно оборвать, не обрезать. Шкурку наколоть в нескольких местах.Плодоножку именно отрывают — так шкурка остаётся целой и баклажан не лопается в местах разреза. - Шаг 2Шаг 2Выложить баклажаны на противень и запечь до мягкости.Баклажан готов, когда при нажатии он легко проминается и шкурка темнеет.
- Шаг 3Шаг 3Немного остудить. Отжать лишнюю жидкость одним из двух способов. Первый: очистить от шкурки, завернуть в марлю, слегка помять руками и подвесить к ножкам перевёрнутой табуретки — снизу поставить миску, сверху положить тарелку и придавить трёхлитровой банкой с водой. Второй: выложить неочищенные баклажаны на доску, накрыть второй доской и поставить гнёт, обеспечив сток жидкости.Первый способ удобнее при большом количестве баклажанов. Второй проще по конструкции, но требует продумать, куда стечёт жидкость — удобно делать в ванной.
- Шаг 4Шаг 4Отжатые и очищенные баклажаны перекрутить на мясорубке.Шкурку снимайте, пока баклажаны ещё тёплые — она отходит легче.
- Шаг 5Шаг 5Разложить массу по банкам 0,7 л, не наполняя доверху.Банки наполняйте примерно на три четверти: при стерилизации содержимое расширяется.
- Шаг 6Шаг 6Стерилизовать банки в течение одного часа.Следите, чтобы банки были полностью погружены в воду при стерилизации.
- Шаг 7Шаг 7Закатать крышками, перевернуть вверх дном и стерилизовать ещё один час.После переворачивания накройте банки полотенцем и оставьте до полного остывания.
Комментарии
3Очень нравится,+5
Голосую за такой хороший способ заготовки полуфабрикатов из баклажанчиков!*****,Ирина! Жду всяких интересных рецептов заготовок,если расщедритесь и поделитесь)))Удачи!
Отличный рецепт! Ирина,спасибо за практичный совет гнёта на весу! Очень,кстати, верный способ отжима лишней жидкости. Так синие не закиснут,так как "мясо"синих и без того содержит много жидкости. Записала в МКК и попробую сделать !