Особенности рецепта: Миндально-апельсиновое печенье: хрустящее, с цедрой

Name: Миндально-апельсиновое печенье: хрустящее, с цедрой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2216 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Julie.

Миндально-апельсиновое печенье: хрустящее, с цедрой

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Это печенье хрустит так, что слышно через комнату. Тонкие ломтики с апельсиновой цедрой и кусочками миндаля — из тех, что берёшь «одну штучку», а съедаешь половину противня. Готовится без лишних усилий: замесила тесто, сформировала брикет, убрала в морозилку — и можно заняться своими делами. Через час нарезала и отправила в духовку. Хорошо идёт и с утренним кофе, и как перекус на работе, и просто так — у телевизора вечером. Берите жареный миндаль, если хотите чуть более насыщенный ореховый вкус.

Слово редактора

Миндально-апельсиновое печенье — хрустящая выпечка из пяти ингредиентов: муки, сахара, сливочного масла, миндаля и апельсиновой цедры. Тесто формуется в брикет, замораживается и нарезается тонкими ломтиками — удобный формат для заготовки впрок. Подходит к кофе, чаю или холодному молоку. Миндаль можно взять жареный или сушёный — по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки54г
60.00% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы379г
126.33% от дневной нормы
Калории2216кКал
92.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Складываем в миску сливочное масло комнатной температуры, мелко натёртую апельсиновую цедру, сахар и миндальную эссенцию.
Масло должно быть именно комнатной температуры — тогда оно легко смешается с сахаром и цедрой без комков.
Шаг 2
Взбиваем всё блендером до однородности.
Взбивать до полной однородности: масса должна посветлеть и стать пышной.
Шаг 3
Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
Муку добавляйте по одной-две ложки, чтобы контролировать консистенцию — тесто должно быть мягким, не липким.
Шаг 4
Вводим в тесто рубленый миндаль — жареный или сушёный по вкусу.
Миндаль рубите не слишком мелко — кусочки дают приятную текстуру в готовом печенье.
Шаг 5
Тесто делим на две части. Из каждой формируем длинный прямоугольный брикет, заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в морозилку не дольше чем на час.
Брикеты держите в морозилке не дольше часа: тесто должно затвердеть для нарезки, но не промёрзнуть насквозь.
Шаг 6
Вынимаем брикеты из морозилки и нарезаем на печенья шириной три-пять мм.
Режьте охлаждённым острым ножом — тогда края получатся ровными.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем на пергаменте при температуре 200 °C около 11–13 минут до золотистого цвета. Полностью остужаем.
Следите за цветом в конце выпечки: печенье быстро переходит от золотистого к тёмному. Остужайте на решётке, а не на противне.
Шаг 8
Полностью остужаем и наслаждаемся чашкой кофе или стаканом холодного молока))

На заметку

Готовое печенье храните в герметичной банке или контейнере при комнатной температуре до пяти дней — хруст сохраняется. Брикет теста можно заморозить заранее и выпекать порциями по необходимости. Рецепт легко масштабировать вдвое. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста и правильный золотистый цвет выпечки.

Оценить517

Julie