Пирог-рулет с абрикосами и миндальными лепестками
Описание рецепта
Настало время сладких,ароматных абрикосов,когда уже можно варить варенье и компоты.Захотелось испечь пирог с абрикосами.Рецепт заимствован из журнала"100 новых идей для выпечки".Пирог получается в меру сладким,с ярким абрикосовым вкусом. Если творога не нашлось, смело берите мелко тёртый адыгейский сыр — тесто от этого только выигрывает. А абрикосовый джем можно не искать в закромах, а сварить сами буквально за пять минут.Слово редактора
Пирог готовится из творожного теста, которое сворачивают рулетом с абрикосовой начинкой и разрезают на порционные кусочки — они выпекаются срезом вверх, поэтому фрукты видны на поверхности каждого куска. После выпечки пирог покрывают абрикосовым джемом и обжаренными миндальными лепестками, что даёт хрустящую и ароматную корочку. Джем можно купить готовый или сварить самостоятельно из свежих абрикосов и сахара. Блюдо подходит для сезона, когда абрикосы особенно ароматны и сладкие.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахар100г
- творог150упаковка
- абрикосовый джем150г
- разрыхлитель2ч. л.
- соль1щепотка
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5044г5604.44% от дневной нормы
- Жиры2705г3381.25% от дневной нормы
- Углеводы974г324.67% от дневной нормы
- Калории49359кКал2056.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из муки,сахара,растительного масла,молока,творога(у меня творога не оказалось,я заменила его на мелко тёртый адыгейский сыр),ванилина,соли и разрыхлителя замесить тесто.Тесто получается немного рассыпчатым.Чуть присыпать мукой рабочую поверхность и раскатать на ней тесто в прямоугольник 30х40см.Края могут рваться-это нормально.Выложить на тесто абрикосы.Если тесто крошится при раскатке, не пугайтесь трещин по краям — после сворачивания в рулет они не заметны. - Шаг 2
Свернуть тесто в рулет и разрезать его на 10-12 частей.Форму для выпечки(у меня 25х25см)застелить бумагой для выпечки. Выложить в форму кусочки срезом вверх.Абрикосы могут вытекать из рулета и надо разложить их на пироге.Выпекать при t 200*С ок.40 мин.Затем пирог смазать абрикосовым джемом(воспользуйтесь кисточкой) и убрать в духовку на 5-10 минут.Готовый пирог обсыпать чуть обжаренными миндальными лепестками.Приятного аппетита!Следите за температурой духовки: слишком горячая приведёт к подгоранию верхних кусочков раньше, чем пропечётся середина. - Шаг 3
Если у вас не осталось абрикосового джема или варенья,то сварите его сейчас.Для этого понадобится дополнительно 150 гр абрикосов и 150 гр сахара.Из абрикосов удалить косточки и взбить их в блендере вместе с сахаром.Затем пюре поместить в эмалированную(или медную)посуду и довести до кипения на сильном огне,постоянно помешивая.Дать смеси покипеть 3-5 минут.Быстрый джем готов!Варите джем на среднем огне и не отходите от плиты — фруктовое пюре легко пригорает и брызгает при закипании. - Шаг 4
С абрикосов снять шкурку(необходимость этого шага для себя не уяснила,просто выполнила всё по инструкции).Со спелых плодов она снимается очень легко,не очень спелые надо обдать кипятком.Удалить кости и нарезать абрикосы средними кубиками.Добавить к абрикосовым кубикам ок.100 гр джема.Снятие шкурки — не обязательный, но эстетический шаг: без неё текстура начинки чуть грубее, но вкус не меняется.
Комментарии
30Том, ты в Африке живешь?:), у нас абрикосы для варенья к концу лета появятся:), а пирог отличный, я - за:)
Томка, держи 5+1!
Голосую, вкусно и красиво!
Вкусно!!!!Кусочек!!!Голосую за такую прелесть) Молодец!*****Записала и запомнила.Буду делать!
Хочу, Хочу,Хочу))) Токо абрикосы у нас нескоро...