Фаршированный свиной желудок
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Муж у меня белорус, поэтому балую его иногда всякими такими штучками, к которым он привык с детства (хоть он родился и вырос в Москве). Правда за столько прожитых лет вместе, белорусская кухня, мне тоже стала близка.Слово редактора
Фаршированный свиной желудок — блюдо, которое позволит познакомиться с традициями белорусской кухни. Начинка из сала, лука и картофеля придаёт ему особый вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, станет настоящим украшением праздничного стола. При приготовлении важно уделить внимание тщательной подготовке желудка — это залог вкусного результата. Подавайте блюдо с классическими гарнирами или свежими овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- желудок куриныйпо вкусу
- салопо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- картофельпо вкусу
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Свиной желудок очень хорошо промыть, очистить от жира и плёнок, посолить и отложить. Свежее свиное сало мелко порезать, вытопить на сковороде, туда же добавить репчатый лук, тоже мелко порезанный, обжарить. Сырую картошку почистить, натереть на мелкой тёрке, смешать с салом и луком, добавить немного молока, посолить. Начинить этим свиной желудок и зашить его. Запекать в духовке при 200гр. не менее 2-х часов, периодически поливая его образовавшимся жиром.При очистке желудка тщательно удалите все плёнки и жир — они могут придать блюду неприятный вкус. Для вытапливания сала используйте сковороду с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Картошку натирайте непосредственно перед добавлением в начинку, чтобы она не потемнела. Готовность желудка можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным, без розовой окраски.
На заметку
Готовый фаршированный свиной желудок лучше всего подавать горячим — так он раскрывает все вкусовые ноты. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая до 180 °C примерно 15–20 минут, чтобы сохранить текстуру. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или свежие овощи.Оценить516
0