Ажурные блинчики на кефире: тонкие и кружевные
Описание рецепта
Кефирное тесто — одно из самых предсказуемых: оно не капризничает, не рвётся на сковороде и даёт тот самый кружевной край, за который все любят домашние блины. Мне нравится, что здесь не нужно ничего кипятить и долго ждать — восемь минут на замес, пять на отдых, и можно печь. Блинчики выходят тонкими, гибкими, с лёгким кисломолочным вкусом, который хорошо сочетается и со сладкими, и с несладкими начинками.Слово редактора
Ажурные блинчики на кефире получаются тонкими с характерным кружевным узором — его даёт сода, вступающая в реакцию с кисломолочной основой. Тесто замешивается из кефира, воды, муки, яиц, сахара, соли, соды и растительного масла. Подходит для завтрака или десерта — с вареньем, сметаной или любой начинкой. Рецепт рассчитан на обычную сковороду без специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- кефир1стакан
- вода1стакан
- яйца куриные2шт.
- сода1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- сахар1ст. л.
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории692кКал28.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить, добавить соль и взбить ещё раз.Яйца лучше взбивать венчиком или миксером — так тесто выйдет без комков. - Шаг 2
Влить воду и кефир, снова взбить до однородности.Кефир и вода должны быть комнатной температуры: холодная жидкость хуже соединяется с мукой. - Шаг 3
Муку соединить с содой, затем добавлять в тесто по ложке, постоянно взбивая.Муку просейте перед добавлением — это влияет на пористость блинчиков. - Шаг 4
Шаг 4Всыпать сахар и взбивать до полного его растворения.Сахар можно уменьшить, если планируете подавать блинчики с солёной начинкой. - Шаг 5Шаг 5Дать тесту отдохнуть пять минут.Пять минут отдыха дают клейковине расслабиться — тесто станет более эластичным.
- Шаг 6Шаг 6Влить растительное масло, перемешать.Масло добавляется в конце, чтобы сковороду можно было не смазывать при каждом блине.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать блинчики на разогретой сковороде с обеих сторон до готовности.Первый блин используйте как пробный: по нему удобно отрегулировать температуру сковороды.
На заметку
Готовые блинчики складывайте стопкой под полотенце — они останутся мягкими. Подавайте со сметаной, мёдом или свежими ягодами. Хранить в холодильнике можно до двух суток, плотно накрыв. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции ингредиентов стабильны. Сохраните фото результата — ажурный узор у каждой партии получается чуть разным.Оценить523
0
Комментарии
5Они просто гениальные!!Семья в восторге и я тоже)) Один из самых лучших рецептов приготоыления блинов! В меру сладкие) Супер!!!!
Какие тоненькие...удались! 5+1!
вкусненькие!)))
симпатичные они у вас)5!
ОЙ! как вкусненько!!