Погача по-турецки
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У нас в городе очень много турецких кафе, завсегдатаями которых моя семья является, и детишкам очень нравится их небольшие закусочные пирожки - погача. Да и нам с мужем они по вкусу, вот я и подумала "Да неужели я сама не могу испечь такие булочки?" ))) Результат: погача была съедена сразу после фотографирования,так и не дожив до обеда(хехех), теперь и у нас дома есть вкусная погача;). Справка:погача (poğaça)в Турции занимает вполне заслуженное место. Подобный тип выпечки очень популярен на Балканах, поэтому привести один классический рецепт этого блюда попросту невозможно. Да и по внешнему виду погача может быть представлена как небольшими пирожками с начинкой, так и огромными караваями. Считается, что кулинарной особенностью погачи является большое количество масла, яиц и сахара. А вот турецкий кулинарный журнал Lezzet советует при выпечке погачи использовать не обычную, а родниковую воду (из натуральных источников). В качестве начинки для пирожков погача наиболее популярны белый и желтый сыр – «пейнирли погача» (peynirli poğaça) и «кашарлы погача» (kaşarlı poğaça), рубленное мясо – «кыймалы погача» (kıymalı poğaça), картофель – «пататесли погача» (patatesli poğaça), оливки – «зейтинли погача» (zeytinli poğaça) и укроп – «дере оту погача» (dere otu poğaça). Весь этот аппетитнейший турецкий фаст-фуд съедается обычно на завтрак (или во время ланча) и запивается горячим чаем. Из серии "сдобная мелочь" =))Слово редактора
Погача — популярное на Балканах и в Турции блюдо, которое может стать отличным дополнением к утреннему чаю или лёгкому ланчу. В зависимости от начинки эти булочки могут быть и сытными, и нежными, и пикантными. Попробуйте экспериментировать: помимо сыра, в качестве начинки можно использовать мясо, картофель, оливки или зелень. Подавайте погачу тёплой — так она особенно аппетитна. Эта выпечка отлично подойдёт для семейного завтрака или дружеской встречи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1стакан
- масло растительное0.3стакан
- маргарин0.5упаковка
- разрыхлитель1
- мука35г
- сыр175г
- яйца куриные1шт.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры230г287.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории2461кКал102.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мурка
Наташа
Aygun
Aygun
Oksana
Oksana
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сверху смазываем желтком и посыпаем кунжутом.Смазывание желтком придаст погаче аппетитный золотистый цвет, а кунжут добавит хрустящую текстуру. - Шаг 1
Закрепляем, делая круглые булочкиПри формировании булочек убедитесь, что края хорошо скреплены — так начинка не вытечет при выпекании. - Шаг 1
Переворачиваем и выкладываем на смазанный маслом противеньСмазывайте противень равномерно, чтобы булочки не прилипли и равномерно пропеклись. - Шаг 1
Из перечисленных ингредиентов для теста,замешиваем очень мягкое тесто.Для мягкости теста важно правильно подобрать соотношение жидких и сухих ингредиентов — следите за консистенцией. - Шаг 1
тесто делим на 12 частей и каждую раскатываем в небольшую лепешкуТёртый сыр лучше смешивается с белком, если сыр предварительно немного подморозить. - Шаг 1
На середину каждой лепешки кладем начинкуРаскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина лепёшек была одинаковой — так они пропекутся одновременно. - Шаг 1
Выпекаем в духовке при 190 С до готовности. У меня примерно вышло 35-40 минут.Готовность можно проверить визуально — погача должна стать золотисто-коричневой, а при лёгком нажатии на неё тесто не должно быть липким. - Шаг 1
вот так погача выглядела внутри.(я думаю можно в сыр добавить немного рубленной зелени)Рубленая зелень, например, укроп или петрушка, хорошо дополнит вкус сыра и придаст выпечке свежий аромат. - Шаг 1
Отделяем желток от белка. Сыр натираем на терке и смешиваем с белком и разрыхлителем.Убедитесь, что начинка распределена равномерно и не выходит за края теста.
На заметку
Погачу по-турецки лучше всего подавать тёплой — так она вкуснее всего. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5–7 минут. К погаче отлично подойдёт горячий чай или кофе. Можно экспериментировать с начинками: вместо сыра использовать картофель, рубленное мясо, оливки или укроп.Оценить581
0
Комментарии
41В стакане сколько гр?
Действительно, очень вкусно! от турецкой отличается только формой и названием)) мой муж долго смеялся, т.к в слове поаача г не читается)) но от этого вкус ни как не меняется! 5++++
Испекла погачи😊😊 изумительно! Выложила фотки. Всем советую. Тесто просто супер. Осенью буду пробовать с жареными грибами.
Галиюша, пекла Ваши Погача, очень понравились, буду печ👌👍flowerь, отчет прикладываю
Галиюша, пожалуйста, подскажи вес пачки маргарина. Есть180,200,250 грамм. 😱 СПАСИБО!