Бисквит королевы Виктории (Victoria Sponge)
Описание рецепта
В Англии biscuit — это сухое печенье, а то, что мы называем бисквитом, там именуют sponge. Victoria Sponge — нежный, почти невесомый пирог, который пьют с чаем, не торопясь.Слово редактора
Victoria Sponge — классика британского чаепития. Два тонких коржа на взбитых яйцах, прослоенных клубничным джемом и взбитыми сливками. Никакого масляного крема, никакого сложного декора — только лёгкая текстура и ненавязчивая сладость. Подходит для обычного чаепития или небольшого праздника. Верхний корж посыпают сахарной пудрой или украшают шоколадом.Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером, постепенно добавляя сахар и ванилин, до устойчивой пены.Белки взбивают в чистой сухой посуде — малейший след жира не даст получить устойчивую пену. - Шаг 2Шаг 2Желтки взбить отдельно, затем добавить к белкам и ещё раз хорошо взбить.Желтки вводят в белки постепенно, иначе масса осядет.
- Шаг 3
Всыпать муку и аккуратно перемешать ложкой — медленно, без спешки, чтобы не осадить тесто.Муку вмешивают движениями снизу вверх — так тесто остаётся воздушным. - Шаг 4Шаг 4Вылить тесто в форму диаметром 20–23 см и выпекать при 180–200 °C около 20–25 минут.Дверцу духовки во время выпечки не открывайте: бисквит осядет.
- Шаг 5Шаг 5Готовый бисквит остудить, затем разрезать вдоль на два коржа.Бисквит полностью остужают перед нарезкой — тёплый корж будет крошиться.
- Шаг 6Шаг 6Нижний корж промазать клубничным джемом, затем взбитыми сливками. Накрыть вторым коржом.Сливки взбивают до мягких пиков — слишком плотные будут жёсткими в прослойке.
- Шаг 7Шаг 7Украсить верхний корж сахарной пудрой или шоколадом и поставить в холодильник охладиться.Для украшения можно использовать растопленный шоколад или просто сахарную пудру через ситечко.
На заметку
Готовый бисквит хранится в холодильнике до двух суток — накройте его, чтобы коржи не подсохли. Подавайте к чаю: в Великобритании именно так и принято. Если хотите сохранить фото на память, украсьте верх перед подачей — посыпка сахарной пудрой смотрится опрятно. Рецепт легко масштабируется на большую форму.Оценить534
0
Комментарии
16чудесно. спасибо!
Я фанат,если можно так выразиться,в отношении Елизаветы II,поэтому мне этот biscuit ))) особенно интересен и мил!***** за нежный biscuit)))))и запись в МКК для five o`clock)))tea
обязательно в выходной день его испеку,даже на диету не посмотрю)))
Интересненький бисквит 5 баллов :)
Похоже, Виктории понравилось бы! Голосую!