Уха из судака на крепком бульоне
Описание рецепта
Судак для ухи — хороший выбор: бульон из него получается светлым и без резкого запаха, а мясо не разваливается в кашу. Я варю бульон сначала на костях и голове — так он выходит наваристее, чем если сразу кидать всё в кастрюлю. Овощей в этой ухе немного, и это правильно: они дают вкус, но не превращают суп в овощное рагу. Подавать можно просто так — с ломтём хлеба и щепоткой свежей зелени.Слово редактора
Уха из судака — прозрачный наваристый суп, в основе которого лежит бульон, сваренный из рыбьих голов и хвостов. Кусочки филе добавляются позже и остаются нежными. Минимальный набор овощей — картофель, морковь, лук, корень петрушки — не перебивает рыбный вкус. Подходит для тех, кто хочет сварить нормальную домашнюю уху без лишних усилий. Расчёт ингредиентов — на четырёхлитровую кастрюлю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель800г
- морковь150г
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- петрушка кореньпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы156г52.00% от дневной нормы
- Калории692кКал28.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Судака почистить, выпотрошить. Головы и хвосты залить холодной водой и варить около 25–30 минут.Если хотите прозрачный бульон, снимайте пену в первые минуты варки голов и хвостов. - Шаг 2Шаг 2Головы и хвосты вынуть — они больше не понадобятся. Бульон при желании процедить.Процеживать бульон необязательно — это вопрос предпочтений.
- Шаг 3Шаг 3Рыбу нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней тёрке. Картофель нарезать.Картофель нарезайте так, как вам удобно: кубиком, ломтиками или крупными кусками.
- Шаг 4Шаг 4В кипящий бульон добавить картофель, посолить, поперчить.Солите бульон до добавления рыбы — так проще контролировать вкус.
- Шаг 5Шаг 5Когда картофель снова закипит, добавить кусочки рыбы. Варить 15 минут.Не варите рыбу дольше 15 минут: судак готовится быстро и при долгой варке разваливается.
- Шаг 6Шаг 6Добавить лук, морковь, корень петрушки и лавровый лист. Варить ещё пять–семь минут.Лавровый лист кладите один-два, не больше, иначе он перебивает рыбный аромат.
- Шаг 7Шаг 7Выключить и дать ухе настояться несколько минут перед подачей.Чем дольше уха настаивается под крышкой, тем насыщеннее вкус — достаточно пяти–десяти минут.
На заметку
Готовую уху разлейте по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью — петрушкой или укропом. Подавайте сразу, пока горячая. Хранить в холодильнике не больше двух суток: бульон с рыбой быстро теряет свежесть. Этот рецепт с фото рассчитан на четырёхлитровую кастрюлю — примерно четыре–шесть порций в зависимости от объёма тарелки.Оценить511
0
Комментарии
8Спасибо!
Готовила уху по Вашему рецепту, Анастасия! Спасибо большое, получилось очень вкусно, принимайте работу ;))
Мне нравится.Спасибо
Настя, готовлю уху с фотосессией, буду выкладывать:) рецепты и похожи, и отличаються, не суди строго:)
очень полезно!)