Болгарский перец, закатанный целиком в рассоле
Описание рецепта
Закатка получается без лишних хлопот: никакой чистки, фаршировки, долгой стерилизации. Перец варится прямо в рассоле целиком и уходит в банки таким же — плотным, ароматным, с лёгкой кислинкой. Зимой достаёшь банку, и внутри — почти летний вкус. Рассол тоже не выливайте: он насыщенный и подходит для маринадов или заправки.Слово редактора
Простая заготовка на зиму: болгарский перец варится целиком в рассоле из воды, соли, сахара, уксуса и лаврового листа — до мягкости, затем укладывается в банки и заливается горячим рассолом. Никакой предварительной обработки, фаршировки или бланширования. Подходит тем, кто хочет сохранить перец быстро и без лишних шагов. Из одной порции получается около пяти литровых банок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский3кг
- уксус1шт.
- сахар1г
- вода1л
- соль1
- рассолпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории818кКал34.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Воду, соль, сахар, уксус и лавровый лист соединить в большой кастрюле — получится рассол. Поставить на огонь и довести до кипения.Следите, чтобы соль и сахар полностью растворились до закипания. - Шаг 2Шаг 2Перец вымыть, убрать хвостики и семена не нужно — кладём целиком.Можно оставить плодоножку — она не мешает, перец всё равно просолится изнутри через рассол.
- Шаг 3Шаг 3Опустить перец в кипящий рассол и варить до пожелтения.Пожелтение — сигнал готовности: перец должен стать мягким, но не разваливаться.
- Шаг 4Шаг 4Готовый перец разложить по чистым стерилизованным банкам.Банки предварительно простерилизуйте любым удобным способом — в духовке, над паром или в микроволновке.
- Шаг 5Шаг 5Залить перец горячим рассолом из кастрюли и сразу закатать крышками.Закатывайте банки сразу, пока рассол горячий, — так лучше держится вакуум.
Комментарии
3И правда отличный рецепт! Пожалуй, именно так и сделаю. Спасибо.
Вот всё таки интересный народ!Почему не голосуем???????
За лёгкий вкусный рецепт заготовки голосую и записываю ,и рекомендую)))всем)))*****