Гарам масала
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
На Хинди "гарам" означает "теплый", а "масала" - "смесь специй". Гарам масала - это идеальная смесь специй для супов из бобов и гороха, жареных закусок, мяса, птицы, рыбы, соусов, овощных салатов и винегретов. Удивительные оттенки вкуса гарам масала придает сладким блюдам: кексам, пирогам с яблоками, грушей, тыквой и т.д., овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым (особенно яблочным и грушевым) напиткам. Гарам масала - ароматная смесь, основанная на кумине и кориандре в сочетании со сладкими пряностями (корица, кардамон, гвоздика и индийский лавровый лист). Имеет персидское происхождение, характерное для североиндийской кухни. Достаточно мягкая. В древней североиндийской кухне смесь готовилась с преобладанием сладких специй. Иногда она используется при приготовлении пищи, но чаще ею посыпают готовые блюда. Для полного вкуса и аромата берут семена пряностей, обжаривают на сухой сковороде 1 минуту, затем измельчают в ступке. Для облегчения задачи можно использовать кофемолку или взять уже молотые пряности, как у меня.Слово редактора
Гарам масала — настоящая жемчужина североиндийской кухни, которая придаст вашим блюдам неповторимый восточный колорит. Эта смесь специй отлично дополнит не только традиционные индийские кушанья, но и привычные европейские блюда, раскрывая их вкус с новой стороны. Используйте гарам масала для создания ароматных соусов или добавляйте в маринады — результат вас приятно удивит. Хранить готовую смесь лучше в герметичной ёмкости, чтобы сохранить все оттенки аромата. С такой приправой ваши кулинарные эксперименты станут ещё интереснее!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кумин1ч. л.
- кориандр1ч. л.
- перец черный0.7ч. л.
- лавровый лист0.7ч. л.
- кардамон0.3ч. л.
- орех мускатный0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории45кКал1.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты, положить в банку для специй. Использовать в течение месяца.Для лучшего раскрытия аромата храните смесь в тёмном и сухом месте. Можно добавить в смесь немного сухого имбиря или гвоздики — они хорошо дополнят букет специй
На заметку
Гарам масала лучше всего хранить в герметичной ёмкости в сухом месте — так смесь сохранит аромат до месяца. Используйте специю не только при приготовлении блюд, но и для посыпания готовых — это усилит вкус и аромат. Гарам масала отлично дополнит супы, мясные и овощные блюда, а также сладкие десерты и напитки.Оценить540
0