Лимонный пай "вай-вай-вай"
Описание рецепта
Пар клубится над чашкой горячего зеленого чая. Кусочек пирога манит цитрусовым ароматом. Десертная ложечка мягко проходит сквозь лимонные слои, добирается до рассыпчатого песочного основания. Водоворот вкусов захлёстывает Вас настолько, что остаётся только закрыть глаза и прошептать: «Вай-вай-вай!»…
Слово редактора
Лимонный пай — классическое десертное блюдо, которое порадует любителей цитрусовых нот. Песочное тесто в сочетании с нежным лимонным кремом создаёт гармоничное сочетание текстур и вкусов. Десерт отлично подойдёт для чаепития или станет украшением праздничного стола. Можно экспериментировать с добавлением в крем цедры лимона или разнообразить верхний слой меренгой — так пай приобретёт дополнительную воздушность и сладость.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- джем24589г
- яйцо3шт.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы2014г671.33% от дневной нормы
- Калории8534кКал355.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто: в форму для запекания выложить сливочное масло, соль, сахар и оливковое масло. Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
При взбивании яиц с лимонным соком используйте венчик, а не миксер, чтобы не перевзбить массу. Помешивайте крем постоянно, чтобы он не пригорел и равномерно загустел.
- Шаг 1
В пропечённую корзиночку выложить лимонный джем (ссылка на рецепт
Следите за консистенцией крема — он должен стать достаточно густым, чтобы не стекать с ложки. Не перегревайте, чтобы избежать сворачивания яиц.
- Шаг 1
Когда масло растопится, достаем форму из духовки и постепенно вводим муку. Тесто должно стать податливым. Распределить его по форме. И отправить на 15 минут в духовку, чтобы корж пропёкся.
Выбирайте джем с насыщенным лимонным вкусом — он усилит аромат пирога. Убедитесь, что джем не слишком жидкий, иначе он может вытекать из корзиночки.
- Шаг 1
Лимонный крем: Яйца взбить с лимонным соком и сахаром. Перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь минут на 10, время от времени помешивая массу.
Предварительный нагрев духовки важен для равномерного выпекания теста. Следите, чтобы масло не начало сильно гореть — это испортит вкус.
- Шаг 1
Распустить сливочное масло в яичной массе. Варить крем до загустения на медленном огне минут 15.
После добавления крема проверьте, чтобы он равномерно распределился по поверхности коржа. Обратите внимание на цвет крема в духовке — он должен слегка загустеть и приобрести лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 1
Сверху вылить лимонный крем. Отправить на 10 минут в духовку.
Остужайте пирог на решётке, чтобы дно не отсырело. Сахарная пудра добавит десерту эстетическую привлекательность и лёгкую сладость.
- Шаг 1
Готовый пирог остудить. Можно присыпать сахарной пудрой.
При введении муки перемешивайте тесто быстро и аккуратно, чтобы не образовались комочки. Готовое тесто должно легко распределяться по форме, не прилипая к рукам.
На заметку
Готовый лимонный пай лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается цитрусовый вкус. Храните десерт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного лимонного вкуса можно добавить в крем ещё один лимон или заменить часть сахара на мёд.