Особенности рецепта: Блинчики «Каприз» на дрожжах — тонкие и нежные

🟢 Быстро 🔥 32 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 13. Автор Цветана.

Блинчики «Каприз» на дрожжах — тонкие и нежные

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот рецепт попал ко мне через соседку — от её свекрови. До этого тонкие блины у меня не получались: то рвались, то выходили резиновыми. Дрожжевое тесто всё изменило. Оно живёт своей жизнью, чуть капризничает с качеством муки, но если поймать нужную консистенцию — лёгкий белый налёт на ложке, — блинчики выходят именно такими, как надо: тонкими, мягкими, с лёгкой пористостью.

Слово редактора

Блинчики «Каприз» — дрожжевые, на тёплом молоке с яйцами и ванилином. Тесто подходит дважды, поэтому блины получаются лёгкими и с характерной пористостью. Рецепт подойдёт тем, у кого обычное тесто на блины раньше не получалось: дрожжи дают предсказуемый результат даже при нестабильном качестве муки. Готовые блинчики хороши и сами по себе, и со сладкими или солёными начинками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо3шт.
сахар1ст. л.
дрожжи свежие0.5шт.
ванилинпо вкусу
масло растительноепо вкусу
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории32кКал
1.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дрожжи смешать с мукой.
Свежие дрожжи равномерно распределяются в муке — это помогает тесту подняться без комков.
Шаг 2
Шаг 2
Молоко подогреть до тёплого состояния. Яйца взбить с сахаром и солью.
Молоко не должно быть горячим — около 40 °C, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 3
Шаг 3
Четверть тёплого молока влить в яичную смесь и хорошо взбить.
Взбивайте яичную смесь с молоком до однородности, чтобы потом мука вмешивалась без комков.
Шаг 4
Шаг 4
Постепенно добавить муку с дрожжами, замешивая тесто до консистенции оладьевого.
Добавляйте муку небольшими порциями и каждый раз хорошо перемешивайте.
Шаг 5
Шаг 5
Влить оставшееся тёплое молоко тонкой струйкой, продолжая мешать.
Молоко вливайте медленно — так проще контролировать консистенцию теста.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить тесто в тёплое место и дать подойти дважды. При необходимости добавить немного тёплого молока.
Если после первого подъёма тесто загустело, добавьте немного тёплого молока перед вторым подъёмом.
Шаг 7
Шаг 7
Добавить растительное масло и ванилин, перемешать. Тесто должно быть жидким: если опустить ложку и вынуть, на ней остаётся лишь лёгкий белый налёт.
Правильная консистенция — ключевой момент: слишком густое тесто даст толстые блины, слишком жидкое — рваные.
Шаг 8
Шаг 8
тесто не должно быть густым ,при макании ложки в тесто на ложке должен остаться лёгкий белый налёт.

На заметку

Готовое тесто сразу используйте для выпекания — дрожжевое тесто не стоит надолго оставлять после второго подъёма. Блинчики подавайте тёплыми со сметаной, мёдом или вареньем. Этот рецепт с фото поможет поймать нужную консистенцию теста с первого раза. Остатки храните в холодильнике не дольше суток, перед жаркой дайте тесту нагреться до комнатной температуры.

Оценить55

Цветана