Супчик с потрошками для жеглова и шарапова
Описание рецепта
Жеглов:" Сейчас бы супчику куриного,да с поторошками! А,Шарапов? Не отказался бы ты от супчика куриного,да с потрошками?" В послевоенной голодной Москве Жиглов с Шараповым мечтали о курином супчике,да с потрошками,(Шарапов,как Вы помните и от щей не отказался бы),но я решила исполнить желание любимого героя,любимого мною актёра и фильм выбрала самый что ни на есть любимый "Место встречи изменить нельзя".Поэтому супчик у меня сегодня для Жеглова и Шарапова с потрошками,думаю им бы такой и в "Астории" не подали бы!:) И Вы угощайтесь! Приятного аппетита!
Слово редактора
Суп с куриными потрошками — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Он не только согреет и насытит, но и порадует насыщенным вкусом. Потрошки придают супу особую текстуру и глубину вкуса, а пряности и овощи — аромат. Подавайте суп с свежим хлебом или сухариками. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда и станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паприка молотая1щепотка
- мука4г
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Не обходимые продукты:
- Шаг 2
Залить крылья,спинки, морковь и сельдерей 2,5 л воды, довести до кипения, снять пену, варить 1,5 ч.
Чтобы бульон получился прозрачным, используйте холодную воду и тщательно снимайте пену. Варите на медленном огне — бурное кипение ухудшит вкус и внешний вид бульона.
- Шаг 3
Процедить, вернуть бульон в кастрюлю, довести до кипения, положить промытые и нарезанные кусочкам желудочки и сердечки, варить 30 мин.периодически снимая пену.
Следите, чтобы бульон не кипел слишком сильно — потрошки могут развариться и потерять текстуру. Пена будет появляться периодически, не забывайте её снимать.
- Шаг 4
. Лук очистить, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле,помешивая минут 15, добавить ещё 2 ст. л. сливочного масла и муку, жарить, помешивая, 5 мин.
Лук должен стать мягким и золотистым, но не подгореть. Если масло начинает сильно шипеть — убавьте огонь. Мука придаст супу густоту и бархатистость.
- Шаг 5
Для фрикаделек: сварить 4 яйца вкрутую,остудить,очистить,желтки вынуть и растереть в пасту, смешать с оставшимся сливочным маслом и сырым яйцом.Добавить щепотку молотой паприки,щепотку ароматных трав,соль по вкусу,хорошенько перемешать,масса должна получится как густая сметана.
Для более нежной консистенции фрикаделек можно пропустить желтки через сито. Ароматические травы можно заменить по вкусу — например, добавить немного измельчённого чеснока или зелени.
- Шаг 6
В кипящий суп аккуратно опускать яичные фрикадельки и варить пока не всплывут.
Когда фрикадельки всплывут, они будут готовы. Следите, чтобы они не разварились — уменьшите огонь после того, как они всплывут.
- Шаг 7
Суп посолить по вкусу.Дать не много настоятся и подавать посыпав молотым чёрным перцем.
Дайте супу настояться 10–15 минут — так вкусы лучше раскроются. Молотый перец можно заменить смесью перцев для более сложного аромата.
На заметку
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, но не кипятите долго — так сохранятся вкус и текстура потрошков. К супу хорошо подойдут ржаной хлеб или сухарики, а также можно добавить свежую зелень для украшения и дополнительной свежести.