Арабская пита — дрожжевой хлеб с кармашком
Описание рецепта
Пита получается с первого раза, если противень успел раскалиться как следует.Слово редактора
Пита — плоский дрожжевой хлеб родом с Ближнего Востока. При выпекании на раскалённом противне тесто резко надувается, образуя воздушный карман внутри. В него удобно класть фалафель, овощи, мясо или хумус. Рецепт из пяти ингредиентов: вода, мука, свежие дрожжи, растительное масло и соль. Подходит для домашней духовки и не требует специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие18г
- вода300мл
- масло растительное3ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы352г117.33% от дневной нормы
- Калории2149кКал89.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Lina
Lina
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто из воды, муки, свежих дрожжей, растительного масла и соли. Накрыть и оставить в тёплом месте для брожения на один-два часа.Тесто готово к разделке, когда увеличилось вдвое и при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается. - Шаг 2
Выбродившее тесто разделить на 10–12 равных частей. Каждому кусочку придать округлую форму, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.Отдых после формовки помогает клейковине расслабиться — лепёшки легче раскатываются и не сжимаются. - Шаг 3
Каждый шар раскатать в лепёшку, накрыть полотенцем и оставить ещё на 10 минут.Раскатывайте лепёшки толщиной около 5 мм: слишком тонкие не надуются, слишком толстые — останутся плоскими. - Шаг 4
Духовку разогреть до 220 °C, противень поставить внутрь заранее, чтобы раскалился. Выпекать лепёшки 7–8 минут.Выкладывайте лепёшки на раскалённый противень быстро и не открывайте духовку во время выпекания — перепад температур не даст тесту надуться. - Шаг 5
Выпекать на раскаленном листе в нагретой до 220 градусах духовке 7-8 минут.Охлаждение в полотенце и пакете помогает сохранить мягкость питы. Не держите слишком долго, иначе может появиться излишняя влага. - Шаг 6
Охладить сложив стопкой и завернув в полотенце и положив в пакет.При раскатке старайтесь не давить слишком сильно — тесто должно оставаться воздушным. Толщина лепёшки должна быть примерно 2–3 мм.
На заметку
Готовую питу сразу накройте полотенцем — она останется мягкой и не подсохнет. Хранить можно в пакете до двух суток или заморозить стопкой, переложив пергаментом. Этот рецепт с фото подойдёт и для тонких лепёшек к шашлыку, и для питы с начинкой — всё зависит от толщины раскатки.Оценить568
0
Комментарии
14Спасибо за рецепт, так хочется научиться готовить настоящую питу, думаю, что теперь у меня получиться...😘
Спасибо за рецепт. Ура! У меня тоже наконец-то получилось и я даже добавил полстакана молотых грецких орехов. Зря я это сделал - быстро съел, а нельзя....ни одна диета потом не поможет.
сегодня делала по вашему рецепту. тесто получилось, должно быть слегка мягковатым? забыла дать им отдохнуть в колобочках и в раскатанном виде, так что пухлячков не получилось, хотя лепешки оч вкусные....подскажите какое по консистенции тесто получается?
Спасибо за рецепт, питы получились отличные!!! 5+
потрясающе! Видела как то, что еще в тесто мед добавляют, уж не знаю для чего, но было вкусно! 5+1!