Арабский хлеб "пита" (ура получилось!!!)
Описание рецепта
Слово редактора
Пита — традиционный хлеб ближневосточной кухни, который завоевал популярность во всём мире. Эти лёгкие и воздушные лепёшки идеально подходят для шаурмы, фалафеля и других блюд. Приготовленная в домашних условиях пита не только порадует вас своим вкусом, но и позволит прочувствовать атмосферу восточных рынков. Подавайте питу тёплой — так она особенно хороша. А чтобы разнообразить вкус, можно добавить в тесто немного зиры или других пряностей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие18г
- вода300мл
- масло растительное3ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы352г117.33% от дневной нормы
- Калории2149кКал89.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выброженное тесто разделить на 10-12 равных частей.
При делении теста следите, чтобы кусочки были одинаковыми — это обеспечит равномерное выпекание питы. Используйте весы для точности.
- Шаг 1
Каждому кусочку придать округлую форму и дать отдохнуть накры полотенцем 15 минут.
Отдых под полотенцем помогает тесту расслабиться и лучше подняться. Не пропускайте этот этап — от него зависит пышность питы.
- Шаг 1
Из предусмотренных ингредиентов замешиваем тесто и оставлем его накры в теплом месте для брожения на 1-2 часа.
Перед выпеканием убедитесь, что лист хорошо разогрет — это поможет сформировать характерную «пузырчатую» структуру питы. Следите, чтобы поверхность не подгорела, но приобрела лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 1
Выпекать на раскаленном листе в нагретой до 220 градусах духовке 7-8 минут.
Охлаждение в полотенце и пакете помогает сохранить мягкость питы. Не держите слишком долго, иначе может появиться излишняя влага.
- Шаг 1
Каждый шар раскатать в лепешку и дать им отдонуть под полотенцем 10 минут.
Для лучшего брожения убедитесь, что место действительно тёплое (около 30 °C). Можно поставить тесто в выключенную духовку с включённой лампочкой. Следите за тестом — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
- Шаг 1
Охладить сложив стопкой и завернув в полотенце и положив в пакет.
При раскатке старайтесь не давить слишком сильно — тесто должно оставаться воздушным. Толщина лепёшки должна быть примерно 2–3 мм.
На заметку
Готовый арабский хлеб «пита» лучше всего употреблять сразу после выпечки — так он сохраняет хрустящую корочку и воздушную текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните питу в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 3–4 минут.