Вкус детства - гороховый суп с копченостями
Описание рецепта
Слово редактора
Гороховый суп с копчёностями — классическое блюдо, которое напомнит о домашнем уюте и тёплых семейных обедах. Копчёности придают супу насыщенный вкус и аромат, а горох делает его сытным. Такое блюдо отлично подойдёт для прохладного времени года — оно согреет и надолго утолит голод. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками. Можно поэкспериментировать и добавить в рецепт разные виды копчёностей, чтобы каждый раз получать новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох1стакан
- колбаса4шт.
- свиные ребрапо вкусу
- морковьпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки260г288.89% от дневной нормы
- Жиры347г433.75% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории4546кКал189.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить до полуготовности горох. Добавить к нему ребрышки. После того как они покипят еще минут 10-15 добавляем нарезанный кубиками картофель.
Горох лучше замочить заранее — так он сварится быстрее и станет мягче. Следите, чтобы горох не разварился — он должен сохранять форму, но стать достаточно мягким
- Шаг 2
Пока картофель варится готовим пссеровку из моркови, лука и колбасы.
Для пассеровки используйте сковороду с толстым дном — так овощи не подгорят и хорошо прожарятся. Морковь и лук нарезайте одинаковыми кубиками, чтобы они равномерно приготовились
- Шаг 3
Вводим пссеровку в суп. Приводим соленость до желаемого состояния. Даем супу несколько минут прокипеть. Заправляем зеленью и даем настоятся 20 минут.
Перед добавлением зелени снимите суп с огня — так зелень сохранит цвет и аромат. Дайте супу настояться под крышкой — так вкус станет более насыщенным
На заметку
Готовый гороховый суп с копчёностями лучше всего подавать со свежей зеленью и ржаным хлебом. Суп отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать кастрюлю на плите, доводя до кипения и аккуратно помешивая, чтобы избежать расслоения.