Рулетики из печени с яблоками в сале
Описание рецепта
Печень с яблоками — сочетание, которое поначалу кажется неожиданным, но на деле работает очень хорошо: кислинка яблок убирает горечь, а сало не даёт рулетикам пересохнуть при тушении. Получается плотное, сытное блюдо с мягкой текстурой и насыщенным вкусом. Если вы раньше избегали печень из-за её специфического привкуса, попробуйте именно этот вариант — яблоки и бульон делают своё дело.Слово редактора
Рулетики из печени с яблоками — горячее блюдо, в котором печёночные ломтики заворачивают с яблоками и обматывают салом. Сначала рулеты обжаривают, затем тушат в бульоне с луком и специями около 20 минут. Яблоки смягчают вкус печени, сало сохраняет сочность. Блюдо подходит к повседневному обеду — подаётся с картофелем и сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- яблоки300г
- сало200г
- бульон1стакан
- специи1
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории1796кКал74.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень очистить от плёнки, нарезать ломтями и слегка отбить.Чтобы печень не рвалась при отбивании, накройте ломтики пищевой плёнкой. - Шаг 2Шаг 2Яблоки очистить от семян, нарезать тонкими дольками или натереть на тёрке. Сало нарезать полосками.Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов — они дают нужный баланс вкуса.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить, нарезать и обжарить до золотистого цвета.Лук не пережаривайте: он должен стать золотистым, но не коричневым.
- Шаг 4Шаг 4На каждый ломтик печени положить яблоки, свернуть рулетиком и обмотать полоской сала.Фиксируйте рулетики зубочисткой, если сало плохо держится.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить рулеты в разогретом масле со всех сторон.Обжаривайте на достаточно разогретом масле, чтобы рулеты взяли корочку, а не начали тушиться сразу.
- Шаг 6Шаг 6Переложить рулеты в кастрюлю, добавить бульон и жареный лук, тушить на среднем огне.Бульона добавляйте столько, чтобы он примерно наполовину покрывал рулеты.
- Шаг 7Шаг 7Через 20 минут добавить соль и специи, тушить до готовности. Подавать с картофелем и сметаной.Соль добавляйте только на финальном этапе — так указано в рецепте, и это помогает печени оставаться мягкой.
- Шаг 8Шаг 8Подавать с картофелем и сметаной.
На заметку
Готовые рулетики подавайте горячими — с отварным или жареным картофелем и сметаной. Сметану можно сразу добавить в кастрюлю за пять минут до конца тушения, чтобы получился соус. Этот рецепт с фото хорошо работает и с говяжьей, и со свиной печенью. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой с небольшим количеством бульона.Оценить53
0
Комментарии
2Как всегда отличный рецепт)))Вкус потрясающий!Можно съесть штук 10))))за один раз.Идея - бомба)))Спасибо за рецепт!Кроме паштета,печени кусочком в разных соусах или оладьев прибавилось вот такое "охотничье")))блюдо***** +запись в МКК +голосую)))
Как оригинально, я только с мясом такое делала, обязательно попробую сделать, 5 баллов + 1й голос :)