Медовые пирожные с вишнями на сметане
Описание рецепта
Тесто для этих пирожных получается мягким и чуть влажным внутри — мёд не даёт ему пересохнуть даже на следующий день. Кислая вишня хорошо балансирует сладость, и пирожные не кажутся приторными.Слово редактора
Медовые пирожные — домашняя выпечка на основе теста, которое готовится на водяной бане: мёд, масло, сода и яйца прогреваются вместе до однородности, затем вмешивается сметана и мука. Вишня добавляет кислинку и сочность. Подходит и свежая, и замороженная ягода. Рецепт несложный, результат — мягкие, ароматные пирожные с характерным медовым вкусом.Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры189г236.25% от дневной нормы
- Углеводы795г265.00% от дневной нормы
- Калории5295кКал220.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вишни отделить от косточек, присыпать сахаром и дать соку стечь.Можно использовать замороженные вишни — предварительно разморозьте и хорошо отцедите сок, иначе тесто будет сырым. - Шаг 2Шаг 2Сметану смешать с сахаром и оставить, пока сахар не растворится.Сахар растворяется в сметане быстрее, если сметана комнатной температуры.
- Шаг 3Шаг 3Яйца взбить с сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до посветления и лёгкой пышности — около двух-трёх минут.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к яйцам размягчённое сливочное масло и поставить на водяную баню — держать, помешивая, до полного растворения масла.Следите, чтобы вода в бане не кипела бурно: достаточно слабого кипения.
- Шаг 5Шаг 5Добавить мёд и соду, гашённую уксусом, и продолжать прогревать на водяной бане, помешивая, до получения однородной массы.Соду гасите уксусом непосредственно перед добавлением в тесто.
- Шаг 6Шаг 6Снять с бани, вмешать сметану с сахаром и постепенно добавить муку — замесить мягкое тесто.Муку добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию: тесто должно быть мягким, но не липким.
- Шаг 7Шаг 7Сформировать пирожные, выложить внутрь подготовленные вишни и выпекать в разогретой духовке до готовности.Готовность пирожных проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 8Шаг 8На один край выложить вишни оставляя место для защипывания краев.
- Шаг 9Шаг 9Защипать края и положить швом вниз получившиеся трубочки на противень застеленный пергаментом и печь в духовке до золотистого цвета.
- Шаг 10Шаг 10После дать трубочкам остыть, выложить их пирамидкой поливая каждый ее слой кремом и присыпать пирамидку сверху орешками. поставить на несколько часов в холодильник пропитаться.
- Шаг 11Шаг 11Порезать на кусочки по 3см и разложить по тарелочкам. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожные лучше есть слегка остывшими: тогда медовый аромат раскрывается полнее. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: вместо вишни подойдут черешня или слива. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап.Оценить54
0
Комментарии
1Очень вкусный торт!