Клубнично-черешневый тарт с базиликом и желе
Описание рецепта
Очень мне понравился предыдущий тарт: Просто, вкусно и по-летнему ярко! Вообще, как обычно задумка была другой, и даже для этой цели был вытащен из морозильной камеры ревень. Однако, как оказалось, ревень после заморозки/разморозки - достаточно грустное зрелище (в контексте тарта особенно):) Поэтому ревень ушел в фонд другого десерта, а тарт получился клубнично-черешневым, с легкими базиликовыми нотами (базилик и ягоды, к слову, фантастическое сочетание!).Слово редактора
Открытый тарт на рассыпчатой песочной основе с начинкой из клубники и черешни, залитой желе с нотой лайма и базилика. Базилик добавляют при приготовлении желе, а затем убирают — он отдаёт аромат, не перебивая вкус ягод. Подходит для летнего стола, когда обе ягоды в сезоне. Форма — около 25 см в диаметре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- соль1щепотка
- вода2мл
- желе1упаковка
- яичные желтки1шт.
- черешняпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории863кКал35.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Lenoc_ka
Lenoc_ka
Lenoc_ka
Анна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахарной пудрой, солью, желтком и холодной водой. Просеять муку и быстро замесить тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут.Тесто важно замесить быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук — тогда основа получится рассыпчатой. - Шаг 2
Приготовить желе согласно инструкции на упаковке, уменьшив количество воды на объём добавленного лаймового сока. В горячее готовое желе опустить пять-шесть листиков базилика, затем вынуть. Процедить через сито.Базилик можно не добавлять в желе при варке, а просто украсить готовый тарт листиками — вкус будет хорошим в обоих вариантах. - Шаг 3
Духовку разогреть до 180–200 °C. Тесто распределить руками по форме диаметром около 25 см, сформировать бортики. Поверхность в нескольких местах проткнуть вилкой.Чтобы основа не вздулась при выпечке без груза, следите, чтобы вилочные проколы были частыми и равномерными. - Шаг 4
Шаг 4На тесто выложить бумагу для выпечки, сверху насыпать фасоль или горох. Выпекать 15 минут, затем бумагу с грузом снять и выпекать ещё 10 минут. Достать из духовки и дать полностью остыть, после чего вынуть из формы.Если края основы крошатся при вынимании из формы — это нормально для рассыпчатого теста. Небольшие сколы не критичны, желе скрепит поверхность. - Шаг 5
Клубнику нарезать пластинками, черешню разрезать пополам и удалить косточки. Остывшее основание смазать тонким слоем желе с помощью кисточки.Смазывать основу желе удобнее, когда желе чуть загустело, но ещё не застыло — так кисточка ложится ровно. - Шаг 6
Поверх желе выложить ягоды, покрыть небольшим количеством желе и дать схватиться. Затем равномерно распределить оставшееся желе по всей поверхности. Убрать тарт в холодильник до полного застывания.Заливку ягод лучше делать в два этапа: сначала тонкий слой для фиксации, затем — основная заливка. Так ягоды не всплывают. - Шаг 7Шаг 7Перед подачей украсить листиками свежего базилика.Тарт хранится в холодильнике до двух суток, нарезать лучше острым ножом одним движением.
На заметку
Подавать тарт холодным, прямо из холодильника — желе держит форму, ягоды остаются сочными. Нарезать острым ножом. Если хотите повторить этот рецепт с фото, обратите внимание: основу стоит сделать чуть толще у бортиков — тогда при нарезке края не дадут трещин. Вместо клубники и черешни подойдут любые сезонные ягоды без косточек.Оценить578
0
Комментарии
42Вениамин!О себе пишите что вы занудный...уберите это... по рецептам видно какой... КРАСОТИЩЕ...ВКУСНОТИЩЕ...и всегда находите время на это СПАСИБО 5+5+5...
Блестящая летняя и не только прелесть!Съем всё без остатка с чашкой чая и рюмочкой ликёра)))***** и запись в МКК.
Вениамин,воспользовалась Вашей идеей тарта,к сожалению,вся клубника ушла в сорбе и кисель для дочки,а в городе началась с ней напряженка.А пирог не давал покоя,в доме были ароматные нектарины и черешня и я решилась,о чем ни разу не пожалела!Приготовила вечером,а на утро на кухне меня ждала записка от мужа,о том что пирог вкусный и красивый!Так что часть благодарности передаю Вам!:)
Даже сказать нечего! Кроме :"Красота" и "Молодец"!!! А, ну еще - 5 и голос (82)!
Просто класс...Мой голос и конечно 5!!!