Банановый пудинг с заварным кремом и безе
Описание рецепта
Нежные слои бананов, тающий заварной крем и хрустящее румяное безе сверху — в этом пудинге есть что-то по-настоящему праздничное, хотя готовить его вовсе не сложно. Мне особенно нравится, что после холодильника всё это буквально сливается воедино: печенье пропитывается, крем уплотняется, и десерт становится ещё вкуснее на следующий день. Отличный вариант, если хочется удивить, не стоя у плиты полдня.Слово редактора
Американский банановый пудинг — это слоистый десерт из заварного крема, печенья и бананов, запечённый под шапкой безе. Готовится на водяной бане, а потом охлаждается — в холодильнике крем окончательно схватывается и слои пропитываются. Подходит как для семейного обеда, так и для угощения гостей. Форму можно взять любую жаропрочную — стекло или керамику.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории170кКал7.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с молоком.Белки уберите в холодильник — холодные белки взбиваются плотнее. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске соединяем половину сахара, соль и муку. Аккуратно вливаем смесь желтков с молоком и ставим на водяную баню. Варим, непрерывно помешивая, около 10–12 минут, пока масса не начнёт густеть.Следите, чтобы вода в бане не кипела слишком бурно, иначе желтки могут свернуться.
- Шаг 3Шаг 3Снимаем крем с водяной бани, добавляем ваниль и даём полностью остыть.Накройте крем плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.
- Шаг 4Шаг 4Оставшийся сахар добавляем к белкам и взбиваем в крепкую пену.Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой и обезжиренной.
- Шаг 5Шаг 5В форму для запекания выкладываем слоями: немного крема, печенье, крем, кружочки банана, снова печенье, снова крем. Таким образом собираем три слоя — верхний должен быть крем.Печенье немного всплывает — это нормально, после охлаждения оно осядет и пропитается кремом.
- Шаг 6Шаг 6Сверху распределяем взбитые белки так, чтобы они полностью закрывали крем и печенье. Ставим в разогретую духовку до 180–200 °C на 15–20 минут.Безе должно покрывать начинку без просветов, иначе крем при запекании может потемнеть.
- Шаг 7Шаг 7Даём пудингу остыть, затем убираем в холодильник минимум на один час. Накладываем ложкой.Чем дольше пудинг стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются слои — можно оставить на ночь.
На заметку
Готовый пудинг подавайте прямо в форме, накладывая ложкой — так видны все слои. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо обычного печенья подойдёт бисквит или вафли. Если хотите сохранить результат, сфотографируйте пудинг сразу после нарезки — на фото слои выглядят особенно аппетитно.Оценить511
0
Комментарии
4Нежность...5+1!
Очень оригинально и достаточно трудоёмко*****+голосую + записываю в МКК.
Интересный рецепт, Ирина, только про печенье сверху у Вас ничего не сказано :) А фото Ваше?
интересный вариант пудинга! голосую!