Чебуреки сочные
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Это мой первый рецепт, опубликованный на этом замечательном сайте, поэтому строго не судите) Я только учусь)Слово редактора
Чебуреки — блюдо, которое покорит сердце любого любителя сочной начинки и хрустящего теста. Секрет идеальных чебуреков кроется в правильном соотношении ингредиентов для теста и сбалансированном фарше. Попробуйте добавить в фарш немного лука или зелени — это придаст блюду дополнительную свежесть и аромат. Подавайте чебуреки горячими, можно с соусом на основе томатов или сметаны. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или дружеской встречи.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Аленушка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Теперь мелко-мелко режем лукДля более насыщенного вкуса фарша можно добавить немного измельчённого чеснока или зелени. Следите, чтобы фарш не был слишком плотным — это повлияет на сочность чебуреков. - Шаг 1
У меня остался фарш, и я решила пожарить в этом же масле котлетки. Они, кстати тоже получились очень сочными и вкусными!Майонез в фарше помогает удерживать влагу, но если вы предпочитаете менее калорийные варианты, можно заменить его на сметану или йогурт. - Шаг 1
Добавляем лук в фарш. Ну а сейчас самое главное – чтобы чебуреки получились сочными – нужно добавить в фарш стакан воды и ложку майонеза – для еще большей сочности и нежности.Майонез в фарше помогает удерживать влагу, но если вы предпочитаете менее калорийные варианты, можно заменить его на сметану или йогурт. - Шаг 1
Готовим тесто. Все ингредиенты смешиваем и замешиваем тесто как на пельмени.Готовое тесто нужно положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 1 час.Чтобы чебурек не раскрывался при жарке, тщательно защипните края и убедитесь, что фарш равномерно распределён. Можно также слегка смочить края теста водой перед защипыванием — это улучшит сцепление. - Шаг 1
Тесто охладилось, достаем его из холодильника. Формируем из теста кусочки величиной с теннисный мяч (я называю их сочнями) Раскатываем сочни как можно тоньше. На одну сторону выкладываем ложкой фарш и разравниваем его.При жарке следите за температурой масла — оно не должно дымить, иначе чебуреки приобретут неприятный вкус. Чебуреки готовы, когда они станут золотисто-коричневыми и хрустящими. - Шаг 1
Защипываем края чебурека. Осторожно разравниваем фарш внутри чебурека (как бы приплюснув его) – для того, чтобы лишний воздух вышел из чебурека и при жарке он не вздулся. При желании можно пройтись по краям чебурека вилочкой:получится красиво и надежно)При замешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Охлаждение теста поможет лучше сформировать чебуреки и сделает их более хрустящими. - Шаг 1
Ну вот и все! Чебуреки можно жарить. А жарим мы их в глубокой сковороде с большим количеством масла (фритюр) до образования золотистой корочки. Я жарю в бабушкиной чугунной сковороде – в ней отлично сохраняется и поддерживается оптимальная температура. Чебуреки получаются очень сочными и нежными. Приятного аппетита!Мелко нарезанный лук лучше распределится в фарше и не будет чувствоваться крупными кусочками. Можно также использовать блендер для более тонкой текстуры. - Шаг 1
А пока тесто охлаждается займемся фаршем. Я беру три части свинины и одну часть говядины (получается примерно 500 гр. может меньше - у меня весов дома нет)) Прокручиваем мясо через мясорубку, добавляем туда соль, перец, специи по вкусу.При раскатке теста старайтесь добиться равномерной толщины — так чебуреки будут равномерно прожариваться и не будут рваться при жарке.
На заметку
Готовые чебуреки лучше подавать сразу — так они будут максимально хрустящими. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К чебурекам отлично подойдёт острый соус или томатный соус с чесноком. Для более сочного фарша можно добавить в него немного лука и зелени.Оценить551
0
Комментарии
17Вкусняшка...спс вам за рецептик...
Голосую за дебют))))
Аппетитные и вкусные, отлично! 5+1 С дебютом вас!!
Мммм...жирный ароматный чебуречик))) вкуусно)
Да, забыла 5+1!