Овощные котлетки с томатным соусом чатни
Описание рецепта
Котлетки получаются плотными снаружи и мягкими внутри — манка делает своё дело. Соус чатни меня в этом рецепте подкупил больше всего: горчичные семена в масле дают неожиданный ореховый аромат, а томатная основа с сахаром и специями получается кисло-сладкой и совсем не банальной. Блюдо вегетарианское, но не диетически-пресное — специи и тушение в соусе дают ему характер.Слово редактора
Вегетарианские котлетки из натёртых картофеля, моркови и капусты — простое и сытное блюдо без мяса. Основу связывает манка, котлетки обжариваются в панировочных сухарях до румяной корочки. Подаются с домашним томатным соусом на основе горчичных семян — в индийской кухне такой соус называется чатни. Подойдёт как самостоятельный ужин или гарнир к рисовому блюду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- томатная паста2ст. л.
- сода0.3ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- специипо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- соуспо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории57кКал2.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель, морковь и капусту натёрла на средней тёрке. Добавила соль, перец, томатную пасту, соду, молотый кориандр и манку. Хорошенько перемешала и дала настояться.Дайте массе настояться около 10 минут — манка набухнет и котлетки лучше держат форму. - Шаг 2Шаг 2Из получившейся массы сформировала котлетки, обваляла в панировочных сухарях и обжарила на растительном масле до золотистой корочки.Жарьте на среднем огне, чтобы сухари не горели раньше, чем прогреется середина.
- Шаг 3Шаг 3Для соуса влила в сковороду две ст. л. растительного масла. Когда нагрелось, насыпала семена чёрной горчицы и поджаривала, пока не начали немного стрелять.Чёрную горчицу можно заменить обычной жёлтой — вкус будет мягче.
- Шаг 4Шаг 4Добавила томатную пасту, разведённую в воде, соль, сахар и специи. Варила на небольшом огне пять — семь минут. Соус получился достаточно жидким.Следите, чтобы соус не выкипел: он должен оставаться жидким для тушения котлеток.
- Шаг 5Шаг 5Залила готовые котлетки соусом и дала потомиться на медленном огне 10 минут.Тушите под крышкой — так котлетки лучше пропитаются соусом.
- Шаг 6Шаг 6Подала с овощным салатом или рисом.Рис лучше подавать несолёным — соус чатни достаточно насыщенный.
На заметку
Готовые котлетки хранятся в холодильнике до двух суток — разогревайте в той же сковороде с небольшим количеством воды. Соус чатни можно приготовить заранее и хранить отдельно. Этот рецепт с фото хорошо работает и без томатной пасты в соусе — попробуйте заменить её свежими помидорами в сезон. Подача с рисом делает блюдо более сытным, с лёгким овощным салатом — освежает.Оценить54
0