Закуска из баклажанов с сыром и овощной зажаркой
Описание рецепта
Баклажаны у меня уходят быстро именно в таком виде — жареные кружочки с сочной овощной прослойкой и сыром исчезают со стола раньше, чем успеваешь сфотографировать.Слово редактора
Слоёная закуска из жареных баклажанов — быстрое блюдо без духовки. Кружочки баклажана обжариваются на сковороде, затем укладываются слоями с пассерованными луком, морковью и чесноком, заправленными майонезом, и посыпаются тёртым твёрдым сыром. Подходит как лёгкая закуска к столу или сытный перекус. Зелень сверху добавляет свежести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- сыр твердый100г
- перец черный молотый4г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыла, нарезала кружочками, посолила и оставила на 20 минут, чтобы ушла горечь.Промойте баклажаны после просаливания и обсушите бумажным полотенцем — так они лучше обжарятся. - Шаг 2
Шаг 2Лук мелко нарезала, морковь и чеснок натёрла на мелкой тёрке.Чеснок можно пропустить через пресс, если нет мелкой тёрки. - Шаг 3Шаг 3Лук, морковь и чеснок пассеровала на оливковом масле до мягкости.Следите, чтобы овощи не зажарились слишком сильно — нужна мягкая, сочная масса.
- Шаг 4Шаг 4В зажарку добавила майонез, немного соли и молотого чёрного перца, перемешала.Майонез добавляйте по вкусу: зажарка должна быть влажной, но не жидкой.
- Шаг 5Шаг 5Баклажаны обсушила и обжарила с обеих сторон до золотистого цвета.Обжаривайте баклажаны порциями в один слой, иначе они будут тушиться, а не жариться.
- Шаг 6Шаг 6Выложила баклажаны слоями на блюдо, каждый слой промазала зажаркой и посыпала сыром, натёртым на крупной тёрке.Сыр берите хорошо плавящийся — пармезан, российский или гауда дают приятную корочку.
- Шаг 7Шаг 7Верхний слой украсила нарезанной зеленью.Дайте закуске постоять 10–15 минут перед подачей — слои пропитаются и вкус станет насыщеннее.
На заметку
Подавайте закуску комнатной температуры или слегка охлаждённой — так вкус зажарки раскрывается лучше. Хранить в холодильнике можно до суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно добавить помидоры между слоями или заменить майонез сметаной. Пошаговые фото помогут собрать слои аккуратно с первого раза.Оценить523
0
Комментарии
4Это очень вкусно и всегда сметается со стола! Путая баклажанчики с грибами)))***** и записала в МКК и подписалась под Вашими рецептами,Анэт!
Класс!
Прекрасно! свкоро пойдут баклажаны, надо сделать 5+1
быстро и вкусно))