Вишневый квас на изюме без дрожжей
Описание рецепта
Время приготовления без брожения! Расскажу честно: сам процесс варки и заливки сусла занимает совсем немного времени, а вот дальше придётся набраться терпения — квас доходит до готовности сам, почти без вашего участия. Отличный вариант, если хочется сделать напиток без покупных дрожжей, по старинному способу с изюмом.Слово редактора
Вишневый квас — освежающий напиток на основе натурального брожения, где роль стартовых дрожжей играет изюм с его собственной дрожжевой микрофлорой. Вишню отваривают, сок фильтруют и подслащивают, а дальше сусло сбраживается при комнатной температуре и дображивает в бутылках в прохладном месте. Такой способ ближе к традиционным домашним квасам без использования покупных дрожжей, а вкус получается более деликатным и ягодным, чем у хлебного кваса. При желании изюм всегда можно заменить свежими дрожжами, если брожение не начинается вовремя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня1кг
- вода2л
- изюм50г
- сахар200г
- дрожжи свежие3г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свежие вишни ополоснуть, насыпать в эмалированную кастрюлю, залить водой и варить до кипения, после закипания варить еще 5 минут. Профильтровать горячий сок, добавив так же сок после отжима ягод тоже фильтрованный. Добавить сахар, охладить до 25 градусов. Вместо дрожжей в охлажденное сладкое сусло можно положить изюм (на поверхности которого всегда есть дрожжевые клетки). Но если через два дня признаки брожения не появятся, добавить дрожжи. Когда сусло начнет бродить, его слить, через воронку с ватным тампоном в литровые бутылки, положив в каждую по 2 изюминки. Бутылки хорошо закупорить пропаренными пробками и поместить в прохладное место для выдержки и дображивания. Через 4-5 дней можно употреблять.Кипятите вишню на умеренном огне и не пропустите момент закипания — именно от него отсчитываются нужные пять минут варки; сусло охлаждайте точно до 25 °C, иначе дрожжи или изюм могут не сработать.
Комментарии
7)))))!!!!!((((((
Я больше всего сожалела,что не скинула в свой почтовый ящик рецепт этого кваса.Теперь уж точно приготовлю.Вишневый сезон у нас в самом разгаре.5+
Замечательный квас, 5 баллов :)
Мне кваску! :)
Ммм..вкуснющий квас:))