Тарт «Черешневый бум» с двухцветным черешнёвым кремом
Описание рецепта
Тарт получился лёгким и нежным: рассыпчатая основа, сочная черешня внутри и два крема с красивым узором сверху. Готовится проще, чем выглядит.Слово редактора
Тарт на песочной основе с двухслойным черешнёвым желейным кремом. Тесто выпекается вслепую с горохом, затем наполняется свежей черешней без косточек и двумя кремами разной насыщенности: тёмным из черешнёвого пюре со сметаной и светлым с меньшей долей пюре. Зубочисткой между слоями рисуют узор. Подходит для летнего стола, когда черешня в сезоне.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залила тремя столовыми ложками воды и оставила набухать.Следите, чтобы желатин не закипел при нагреве — иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 2
Яйцо взбила с сахаром, добавила соль, соду, маргарин и муку. Замесила гладкое эластичное тесто.Тесто должно быть мягким, но не липким. Если прилипает к рукам, добавьте чуть муки. - Шаг 3
Тесто распределила по форме с бортиками и убрала в холодильник на 10 минут.Форму предварительно можно смазать маргарином — тесто легче выйдет после выпечки. - Шаг 4
Достала форму, уложила пергамент, насыпала горох и выпекала тарт при 200 °C около 10–15 минут до готовности. Тарталетку остудила.Горох при выпечке вслепую можно заменить любой сухой крупой или специальными утяжелителями для теста. - Шаг 5
100 г черешни взбила в блендере в пюре. Набухший желатин нагрела на плите. Две трети черешнёвого пюре смешала с 270 г сметаны, остаток пюре — с 30 г сметаны. В обе смеси добавила нагретый желатин.Перед смешиванием желатина с кремами убедитесь, что оба крема не холодные — иначе желатин схватится комками. - Шаг 6
Из 150 г черешни удалила косточки, порезала и уложила на дно остывшей тарталетки.Черешню для начинки можно слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы дно тарта не намокло. - Шаг 7
Вылила тёмный черешнёвый крем, сверху — светлый крем. Зубочисткой нарисовала узор между слоями. Украсила целой черешней и убрала в холодильник до застывания.Рисунок зубочисткой делайте сразу, пока кремы ещё жидкие и не начали застывать. - Шаг 8
Готовый тартик в разрезе...
На заметку
Подавайте тарт охлаждённым, прямо из холодильника — крем держит форму и красиво режется. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: черешню можно заменить вишней. Фото в разрезе покажет контраст тёмного и светлого крема — эффектно смотрится на столе.Оценить525
0
Комментарии
10Танечка, я тут недавно готовила твой тарт)) мне очень понравился, обожаю черешню) суфле - прелесть) у меня к тебе один вопрос: ты маргарин добавляешь в данном случае растопленный или размягченный?) у меня тесто немного жестковато получилось, возможно, я его перепекла или не совсем правильно замесила) надо поработать над ошибками)
Супер! Сделаю обязательно!
Только что такой сделала, но я заменила черешню персиками, посмотрим как получится=) а долго ему в холодильнике ждать, когда его съедят?=)
ГОлосую за черешню и 55555за торт и красиво оформленный рецепт и записала в МКК!
Хорошенький тортик, 5+1!