Куриные ножки в тесте: мешочки с грибным пюре
Описание рецепта
Куриные ножки в тесте — одно из тех блюд, где результат выглядит куда наряднее, чем усилия, которые на него ушли. Мешочек из слоёного теста скрывает внутри сочное мясо и картофельное пюре с грибами — всё сразу, без гарнира отдельно. Мне нравится, что тесто остаётся хрустящим снаружи и мягким там, где соприкасается с начинкой. Подавайте прямо с противня — пока не остыло.Слово редактора
Куриные ножки запекают в слоёном тесте в форме мешочков — внутри картофельное пюре с обжаренными грибами, луком и укропом. Сама ножка предварительно жарится до готовности, а потом оборачивается тестом и доходит в духовке. Подходит для плотного ужина или нарядного домашнего стола — выглядит эффектно, при этом не требует сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- масло сливочное50г
- соль1щепотка
- укроппо вкусу
- майонезпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кориандрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриные ножки смажьте майонезом и оставьте на 30 минут.Майонез можно заменить сметаной — вкус будет мягче. - Шаг 2Шаг 2Картофель очистите и отварите в подсоленной воде, затем разомните в пюре с молоком и сливочным маслом.Пюре не должно быть жидким, иначе начинка растечётся внутри мешочка.
- Шаг 3Шаг 3Лук и грибы мелко порежьте. Обжарьте сначала лук, затем добавьте грибы — на растительном масле до готовности. Посолите, поперчите. Добавьте в пюре вместе с кориандром и измельчённым укропом, перемешайте.Грибы лучше обжаривать отдельно от лука, чтобы они подрумянились, а не потушились.
- Шаг 4Шаг 4Куриные ножки посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до готовности.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой ножек — так корочка схватится быстрее.
- Шаг 5Шаг 5Раскатайте тесто не очень тонко, нарежьте на квадраты. Отдельно нарежьте пять тонких прямоугольников — это будут «верёвочки» для завязки мешочков.Тесто режьте достаточно большими квадратами — примерно 15×15 см, чтобы края хорошо собирались.
- Шаг 6Шаг 6На середину каждого квадрата положите начинку из пюре с грибами, поставьте куриную ножку и соберите края теста, формируя мешочек. Завяжите полоской теста.Фольга на косточках — обязательный шаг, иначе они почернеют раньше, чем тесто пропечётся.
- Шаг 7Шаг 7Противень застелите пергаментом, уложите мешочки. Косточки, выглядывающие из теста, оберните фольгой. Запекайте при 180 °C, пока тесто не станет румяным. Подавайте на тарелке, выложив сначала зелень.Готовность теста проверяйте по цвету: равномерный золотисто-коричневый оттенок — сигнал вынимать.
- Шаг 8Шаг 8Противень застелите пергаментной бумагой, уложите на него мешочки. Куриные ножки, которые выглядывают из мешочка, обверните фольгой, чтобы не подгорели. Готовить при 180 *С, пока тесто не станет румяным.Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Следите за тестом — когда оно станет золотисто-коричневым, блюдо будет готово. Фольгу можно снять за 5–10 минут до окончания запекания, чтобы ножки подрумянились.
- Шаг 9Шаг 9На тарелку выложите зелень, а сверху мешочки. Приятного аппетита!
На заметку
Мешочки подают сразу после духовки — горячими, на подушке из свежей зелени. Хранить можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около 10 минут. По этому рецепту начинку можно варьировать: добавить тёртый сыр в пюре или заменить грибы на обжаренный болгарский перец. Фото мешочков в разрезе хорошо показывает слои — тесто, пюре, мясо.Оценить528
0
Комментарии
12Казалось бы обычные курица с картошкой... Но ведь в мешочках! А это полностью меняет отношение к обычному блюду. Отлично!
сделаем!!!!5+1!
Очень красивая подача блюда! 5+1 :)
+1
супер и дея.)+5+1+КК