Рыбные палочки по-домашнему: из хека в панировке
Описание рецепта
Магазинные рыбные палочки и близко не стоят рядом с домашними — ни по вкусу, ни по составу. Здесь фарш из настоящего рыбного филе с мягким хлебным мякишем, укроп даёт свежий акцент, а хрустящая панировка держится крепко. Готовятся быстро, едятся ещё быстрее — детям особенно нравится сама форма.Слово редактора
Домашние рыбные палочки — это котлеты в форме батончиков из рыбного фарша с хлебным мякишем. Хлеб делает фарш мягким и сочным, а панировочные сухари дают хрустящую корочку. Подходят как детям, так и взрослым — к гарниру или как самостоятельная закуска. Базовый рецепт легко дополнить специями или заменить хека на другое белое рыбное филе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хек филе500г
- хлеб белый150г
- молоко50мл
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории911кКал37.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белый хлеб залить молоком и оставить на несколько минут, чтобы мякиш набух.Лишнее молоко из хлеба слегка отжмите — фарш не должен быть водянистым. - Шаг 2Шаг 2Филе хека и размоченный хлеб пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне до однородного фарша.Следите, чтобы фарш был холодным: так палочки лучше держат форму при лепке.
- Шаг 3Шаг 3В фарш добавить яйцо, мелко нарезанный укроп, соль и перец по вкусу.Перец добавляйте по вкусу — белый мягче, чёрный даёт более выраженный аромат.
- Шаг 4Шаг 4Всё тщательно перемешать.Если фарш кажется жидковатым, добавьте одну-две ложки панировочных сухарей прямо в него.
- Шаг 5Шаг 5Из фарша слепить палочки и со всех сторон хорошо обвалять в панировочных сухарях.Удобнее всего лепить палочки влажными руками — фарш не липнет.
- Шаг 6Шаг 6На сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить палочки под закрытой крышкой до золотистой корочки.Жарьте на среднем огне: под крышкой палочки хорошо пропариваются внутри, не оставаясь сырыми.
На заметку
Подавайте горячими — с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Готовые палочки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать на сковороде без крышки, чтобы вернуть хрустящую корочку. Этот рецепт хорошо получается на фото именно сразу после жарки — корочка золотистая и аппетитная. Попробуйте также добавить в фарш тёртый сыр или немного лимонного сока.Оценить513
0
Комментарии
5а у людей после такого филе косточки не растворятся?😃
И Вы сами это приготовили? :) Мне кажется на фото магазинные изделия.
Вкусненько
Вкусно! 5
Как интересно, 5 баллов), а как косточки не попадаются?