Креветки с куриными сердечками в белом сливочном соусе
Описание рецепта
Сочетание кажется странным только до первой ложки. Нежные хвостики и плотные сердечки в одном сливочном соусе — и это действительно работает.Слово редактора
Необычное сочетание креветок и куриных сердечек в сливочно-винном соусе — блюдо, которое удивляет вкусом и простотой. Сердечки дают плотность, креветки — морской акцент, а соус из сливок, белого вина и базилика связывает всё в единое целое. Подходит для ужина вдвоём или небольшого застолья. Из оборудования — только сковорода и небольшая кастрюля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории22кКал0.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки разморозить и очистить, оставив только хвостики. Сложить в миску, залить соевым соусом, посыпать перцем, перемешать и оставить мариноваться.Если используете замороженные тигровые или королевские креветки, маринуйте их не дольше 20 минут — соевый соус быстро «пересаливает» нежное мясо. - Шаг 2
Сердечки промыть, удалить плёнки и трахеи. Довести воду до кипения, посолить и отварить сердечки 15 минут. Достать и остудить.Готовность сердечек проверяйте разрезом — внутри не должно быть розового. - Шаг 3
Пока сердечки остывают, мелко порезать лук, чеснок раздавить и тоже порезать.Лук нарезайте как можно мельче: в готовом соусе он должен раствориться, а не ощущаться кусками. - Шаг 4
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком до золотистости.Масло лучше брать нерафинированное оливковое — оно даёт соусу нужный аромат. - Шаг 5
Влить вино и сливки, немного уварить соус, добавить порванные листики базилика.Вино подойдёт сухое белое — pinot grigio или любое недорогое столовое. Сладкое не используйте. - Шаг 6
Остывшие сердечки нарезать кольцами — не мелко, крупными кусочками. В соус добавить креветки и тушить пять минут. Затем добавить сердечки и тушить ещё 10 минут под крышкой.Кольца сердечек делайте толщиной около сантиметра — тонкие потеряют текстуру при тушении. - Шаг 7
Шаг 7Сыр натереть на мелкой тёрке. Выключить огонь, засыпать сыр в сковороду, накрыть крышкой и дать расплавиться пять минут. Подавать в небольших глубоких тарелках, украсив сыром и базиликом.Накрывайте крышкой плотно: под паром сыр расплавится равномерно, без подгорания.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — соус густеет по мере остывания. Хранить в холодильнике можно до суток, разогревать на малом огне с ложкой сливок. Рецепт легко масштабировать: на четверых просто удвойте все пропорции. На фото видно нужный размер нарезки сердечек — ориентируйтесь на него при готовке.Оценить518
0
Комментарии
9Безумно вкусно,Жени!Сочетание сливок и сыра с креветками и базеликом и белым вином...почти французский парфюм(если можно так сравнивать))).Очень ...неординарно...восхитительно...*****+запись в МКК и запаздалый голос.
думаю, это очень вкусно, как и все остальные ваши блюда с сердечками!
Жени! Эта шикарная закуска претендует на основное блюдо ;) Представляю, как же это вкусно! 555+1
Очень вкусное блюдо, 5+1!
Мне тоже нравится!5+1!