Пирог из творога с клубникой и ревенем
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Кисловатый ревень и сочная клубника вместе дают такую начинку, что кусок улетает раньше, чем пирог успевает остыть. Тесто на твороге мягкое, немного рассыпчатое — отлично держит ягодный сок, который при выпечке слегка карамелизуется. Начинку легко менять под настроение: вишня, персики, кислые ягоды — всё будет хорошо.Слово редактора
Открытый пирог на творожном тесте с кисло-сладкой начинкой из клубники и ревеня. Тесто получается мягким и чуть рассыпчатым за счёт маргарина и творога, а начинка в процессе выпечки пускает сок и карамелизуется. Начинку можно варьировать: подойдут вишня без косточек, персики или любые кислые ягоды — главное дать им постоять с сахаром перед выпечкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- творог обезжиренный500г
- яйца куриные4шт.
- соль1щепотка
- маргарин250г
- сахар ванильный1пакет
- сахар250г
- разрыхлитель0.5
- сливки500г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Клубнику и ревень помыть, нарезать, пересыпать 60 г сахара и оставить настаиваться, пока готовится тесто.Чем кислее ревень, тем больше сахара можно взять — ориентируйтесь на вкус ягод. - Шаг 2Шаг 2Маргарин размягчить при комнатной температуре. Взбить его с оставшимся сахаром и солью до образования пены.Маргарин должен быть именно мягким, не растопленным — иначе тесто не взобьётся в пену.
- Шаг 3Шаг 3Добавить яйца, желтки и творог, перемешать до однородности.Творог лучше протереть через сито заранее, чтобы тесто получилось без комков.
- Шаг 4Шаг 4Просеять в смесь муку с разрыхлителем и замесить тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — оно станет жёстким.
- Шаг 5Шаг 5Противень смазать жиром, выложить тесто и разровнять поверхность.Бортики делать не нужно, пирог открытый — тесто просто разравнивается по противню.
- Шаг 6Шаг 6Сверху распределить начинку и слегка присыпать сахаром.Лишний сок из начинки можно слить перед выкладкой, чтобы дно не размокло.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в разогретой до 175 °C духовке около 45 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — тесто под начинкой должно пропечься насквозь.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры, посыпав сахарной пудрой и положив рядом взбитые сливки. Хранить можно в холодильнике до двух суток — накройте плёнкой, чтобы не засох. По этому рецепту начинку легко менять: вишня, персики или крыжовник дадут похожий результат. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить54
0