«Безумие №8»: открытый пирог с вишней и чёрным шоколадом
Описание рецепта
Ну я уже было думала, что серия моих «безумий» закончилась, но…. История этого безумия такая. У нас есть дача, но там стройка и мы приезжаем семьей туда редко, следить за тем, что к чему и я посмотреть на свой огород. Но у нас там отличная компания – соседи подобрались как по заказу, редко так бывает, что повезет с соседями. И вот представляете, у одной семейной пары дни рождения почти в один день, так что в эти выходные нас пригласили на празднование «двойного дня рождения», а так как я ухитрилась похвастаться, что наконец то освоила печение всевозможных тортов-пирогов, меня «поймали за язык» и …. За слова надо отвечать….. Сначала я думала испечб что-нибудь уже проверенное, но рука сама потянулась к мышке, компьютер включился и я встретила ЕГО!!!! Чудесный пирог, беспроигрышное сочетание, все нежно и очень вкусно, и готовится без особых заморочек. И главное, что в дороге не разломается и не растрясется, так что дорогие мои, фотографию в разрезе я не обещаю, но если удастся запечатлеть, то выложу в воскресенье!Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с вишней, рублёным горьким шоколадом и нежной заливкой из желтков, сливок и взбитых белков с ванильным сахаром. Подходит для свежей и замороженной вишни — в сезон особенно хорош. Тесто предварительно охлаждают и наполняют начинкой прямо в форме. Выпекается 40 минут при 200–210 °C, хорош и тёплым, и холодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100ст. л.
- шоколад темный30г
- сахар ванильный2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы2514г838.00% от дневной нормы
- Калории10154кКал423.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесила тесто, убрала в холодильник минимум на 30 минут. Охлаждённое тесто раскатала, уложила в форму, застеленную бумагой для выпечки, и натыкала вилкой.Форму можно не застилать бумагой — просто смазать. Главное, чтобы тесто легло ровно. - Шаг 2
Пока тесто охлаждалось, порубила мелко 30 грамм чёрного горького шоколада.Шоколад рубите ножом крупно или мелко — по вкусу: крупные кусочки дают яркие шоколадные пятна в разрезе. - Шаг 3
Вымыла полкило свежей вишни, обсушила и удалила косточки.Замороженную вишню предварительно разморозьте и обсушите, иначе заливка будет водянистой. - Шаг 4
Для заливки взбила два желтка с двумя столовыми ложками сахара и 100 граммами сливок до пышной массы.Желтки и сливки можно взбивать отдельно, а потом соединить — структура заливки выйдет чуть плотнее. - Шаг 5
Взбила белки с двумя пакетиками ванильного сахара, затем смешала с желтковой массой.Следите, чтобы при смешивании белки не осели — вводите желтковую массу в белки аккуратно, лопаткой снизу вверх. - Шаг 6
Шаг 6Уложила вишню и рубленый шоколад на тесто, вылила сверху заливку.Шоколад можно посыпать поверх вишни, а можно перемешать с ней — вкус не изменится, только вид в разрезе. - Шаг 7Шаг 7Поставила в предварительно разогретую до 200–210 °C духовку и пекла 40 минут.Готовность проверяйте зубочисткой по краю заливки: она должна схватиться, но оставаться чуть влажной в центре.
На заметку
Пирог одинаково хорош тёплым — с лёгким шоколадным ароматом — и полностью остывшим, когда заливка уплотняется. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото подойдёт и для других ягод: черешни, слив, крыжовника. Свежие фото разреза лучше делать после остывания — срез выходит аккуратнее.Оценить568
0
Комментарии
21Безумству храбрых - 555!!!
Да, и главное, что это безумие готовится легко и просто !!)))) И не сомневаюсь, что вкусно !!!!Я двумя руками за рецепты легкие и быстрые в приготовлении... потому, что на заморочки не хватает времени... Супер !!!! Спасибушки !!!
Ой, как же вкусно)))
о, да это же супер-безумие))) я голосую! очень вкусно! очень нравится, что без заморочек)))
Мне нравится:)