Овощное ризотто с грибами, горошком и пармезаном
Описание рецепта
Ризотто на грибном бульоне получается куда ароматнее, чем на воде, — особенно если бульон остался от замоченных сухих грибов. Я добавляю морковь и горошек небольшими кубиками, чтобы овощи не перебивали рис, а дополняли его. Сыр в самом конце — обязательно, он связывает всё вместе и даёт ту самую кремовую текстуру. Блюдо готовится около получаса и не требует никаких сложных продуктов.Слово редактора
Овощное ризотто — вегетарианский вариант классического итальянского блюда. Рис готовится на грибном бульоне с белым вином, морковью, грибами и зелёным горошком. Сыр добавляется в конце и делает текстуру кремовой. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир. Бульон можно заменить овощным, грибы — любыми доступными.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь0.5
- вино белое0.5стакан
- бульон1л
- рис0.3пакет
- сыр50г
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук порезала как можно мельче и обжарила на оливковом масле до прозрачности.Чем мельче нарезан лук, тем однороднее выйдет текстура готового блюда. - Шаг 2Шаг 2Добавила морковь, порезанную мелкими кубиками, и притушила пару минут.Морковь можно нарезать совсем мелко — так она не будет выделяться крупными кусочками.
- Шаг 3Шаг 3Добавила грибы, тоже нарезанные мелкими кубиками, и притушила ещё пару минут.Грибы берите любые: шампиньоны, вёшенки или замороженные лесные.
- Шаг 4Шаг 4Всыпала промытый рис и обжаривала, пока он не стал прозрачным и не пропитался маслом. Посолила и поперчила.Рис для ризотто подойдёт арборио или другой круглозернистый — он даёт нужную кремовость.
- Шаг 5Шаг 5Влила вино и подождала, пока оно выпарится. Затем по половнику стала доливать бульон — у меня грибной, оставшийся от замоченных сухих грибов — до готовности риса.Бульон добавляйте горячим, небольшими порциями, каждый раз дожидаясь впитывания предыдущей.
- Шаг 6Шаг 6Примерно за пять минут до готовности добавила горошек.Горошек можно использовать замороженный — размораживать заранее не обязательно.
- Шаг 7Шаг 7Когда рис приготовился, натёрла сыр, хорошо перемешала и оставила немного для украшения. Готовое ризотто украсила овощами, сыром и базиликом.Сыр вмешивайте быстро и энергично — именно это даёт ризотто характерную кремовую консистенцию.
Комментарии
3Как вкусно, Лена...овощные блюда в массы!:) 5+1
Здорово, люблю ризотто))) 5)
я такие вещи люблю...))) +5 а я сухие грибы в молоке замачиваю.)