Манты " казахстанские"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Уже давно я не готовила манты, и вот надумала! Очень хорошо в этом деле иметь помошника, а лучше двух, особенно, если решили готовить манты по всем правилам, т.е. мясо решили нарезать. Помошник у меня нашелся, и вот, дело пошло!))Слово редактора
Манты — блюдо традиционной кухни народов Центральной Азии, и их приготовление — настоящее искусство. Чтобы манты получились сочными, важно правильно подготовить начинку и тонко раскатать тесто. Для лепки можно использовать специальную решётку или делать манты вручную — так вы сможете контролировать толщину теста и плотность начинки. Подавайте манты с традиционными соусами — сметаной, томатным соусом или соусом на основе йогурта с зеленью. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки163г181.11% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы350г116.67% от дневной нормы
- Калории2612кКал108.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
катерина катерина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Готовые манты поливаем растопленным сливочным маслом, и угощаем помошников.Для более нежной текстуры мяса нарежьте его кубиками размером примерно 5 мм или пропустите через мясорубку с крупной решёткой - Шаг 1
Соединяем края.Чтобы лук стал мягче и лучше отдал свой вкус, после крошения слегка помните его руками до появления сока - Шаг 1
Лук, мясо перемешиваем. В фарш добавляем перец, соль и воду. Убираем в холодильник на 30мин. - Шаг 1
Готовое тесто делим на кусочки и раскатываем в круглые тонкие лепешки, примерно 10см. диаметром. Выкладываем фарш.Тесто должно быть достаточно тонким, но не рваться — проверьте его эластичность, слегка растянув кусочек - Шаг 1
Противоположные уголки соединяем.При соединении уголков старайтесь делать аккуратные складки, чтобы манты не расклеились во время приготовления - Шаг 1
Мясо мелко нарезать кубиками, или пропустить через мясорубку.Убедитесь, что края плотно соединены — это предотвратит вытекание сока во время готовки - Шаг 1
Крошим, и немного разминаем лук.Защипывайте манты тщательно, чтобы не осталось открытых участков — так начинка останется сочной - Шаг 1
Защипываем.Перед установкой каскана убедитесь, что вода кипит, но не бурлит слишком сильно, чтобы манты не потеряли форму - Шаг 1
Выкладываем манты на смазанные маслом круги каскана (пароварки). Устанавливаем над кипящей водой на 30-40 мин.Чтобы тесто получилось эластичным, используйте муку высшего сорта и дайте ему отдохнуть минимум 20–30 минут — за это время клейковина разовьётся, и работать с тестом будет проще - Шаг 1
В теплую воду добавляем соль, яйцо и ложку масла, взбиваем вилкой. Добавляем муку и вымешиваем тесто. Даем отлежаться и вымешиваем, понемногу подсыпая муку. Повторяем до тех пор пока тесто не станет держать форму.Чтобы тесто получилось эластичным, используйте муку высшего сорта и дайте ему отдохнуть минимум 20–30 минут — за это время клейковина разовьётся, и работать с тестом будет проще
На заметку
Готовые манты лучше подавать сразу — так они сохраняют сочность и аромат. Если необходимо приготовить заранее, сформированные манты можно заморозить до варки, разложив на доске в один слой, а затем переложить в пакет или контейнер. Храните в морозилке до 1 месяца, перед приготовлением не размораживайте.Оценить553
0
Комментарии
32Это самое ужасное тесто и самая ужасная начинка, которую я когда либо делала. Повелась на то что это прям какие то казахстанские манты и полностью доверилась рецепту. Просеяла муку, влила воду, яйцо, начал вымешивать и поняла что муки слишком много!!! Добавила яйцо ещё и ещё воды, кое как вымесила, но тесто всё равно было жёстким. Фарш вымешала тоже по рецепту и в мантах он прям кусок камня. Кусок камня обёрнутый куском хряща… Автор, если вы пишете рецепт на глаз, то хотя бы проверяйте его прежде чем выставлять!!!
На светлый праздник Пасхи на нашем столе будут манты. Люблю мясо все резать мелкими кусочками,от этого манты получаются сочными.
Здорово! Запомню как лепить, а то мой вариант лепки меня давно не устраивает. ИМХО:Если фарш жирный, очень крупный, то так даже намного вкуснее, чем нарезанное мясо.
Очень здорово смотрится, давно хочу приготовить. Но надо купить специальную мантышницу, а то без неё говорят нет смысла готовить это блюдо.
спасибо за рецепт и такие очень понятные фото,т.к. не каждый знает как правильно лепить манты ,все просто и понятно,вечером буду лепить мантышки для любимого мужа,СПАСИБО!!!еслиб можно было поставила бы 10,у меня просто дикий восторг от увиденного,еще раз спасибо!