Плов с крабами
Описание рецепта
К плову можно подать салат из свежих огурцов, заправленный йогуртом и мятой.
Слово редактора
Плов с крабами — необычное прочтение классического блюда. Рис, пропитанный ароматами специй и бульона, гармонично сочетается с нежным мясом краба. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного ужина или особого случая. Подавайте плов с крабами с лёгким салатом из свежих овощей — так вы сбалансируете вкус и добавите свежести. Экспериментируйте с набором специй — можно добавить немного куркумы или паприки для более яркого цвета и аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- барбарис1ч. л.
- рис длиннозерный200г
- масло сливочное80г
- имбирь молотый0.5ч. л.
- гвоздика2шт.
- перец черный0.3шт.
- бульон0.5стакан
- соль1щепотка
- карри2ст. л.
- масло растительное4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории522кКал21.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис хорошо промыть и замочить на 30 минут в воде, затем отцедить. Барбарис замочить в 1 ч.л. горячей воды. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета в масле. Добавить в огнеупорную форму к луку перец, имбирь, гвоздику, всыпать туда рис и, помешивая, тушить на малом огне. Рис не должен пригорать. Долить бульон, положить барбарис и посолить. Варить накрытым 15 минут до поного поглощения жидкости. Крабов извлечь из панцирей, кишки и красную жилку удалить, нарезать мелкими кусками. Растительное масло разогреть, лук в нем подрумянить, добавить карри. Поместить на сковороду крабов, хорошо все перемешать и тушить 5 минут. Рис выложить на блюдо, примешать к нему часть крабов, а сверху украсить оставшимися крабами.
При промывании риса тщательно сливайте воду, пока она не станет прозрачной — это уберёт лишний крахмал. Барбарис придаст плову лёгкую кислинку, а замачивание усилит его вкус. При обжаривании лука до золотистого цвета следите, чтобы он не подгорел — пережаренный лук даст горьковатый привкус. Для более насыщенного аромата можно добавить в форму с рисом немного зиры.
На заметку
Плов с крабами лучше всего подавать горячим, дополнив салатом из свежих огурцов с йогуртом и мятой — это освежит вкус блюда. Остатки плова можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке или на сковороде, добавив немного бульона для сочности.