Печёночный паштет со сливками и яйцами — домашний рецепт
Описание рецепта
Паштет по этому рецепту получается плотным, но нежным — сливки и двойной прогон через мясорубку делают своё дело. Вкус у него насыщенный, без металлического привкуса, который бывает у печени, если её не доготовить. Ночь в холодильнике обязательна: утром паштет легко режется, держит форму и отлично ложится на хлеб. Мы опирались на рецепт Юлии Высоцкой — пропорции масла и сливок там выверены точно. Лучший вариант подачи, на мой взгляд, — толстый ломоть бородинского и крепкий чай. Просто и по делу.Слово редактора
Домашний печёночный паштет — плотная, нежная намазка из обжаренной печени, варёных яиц и сливок. Готовится на основе рецепта Юлии Высоцкой. Подходит для бутербродов на завтрак или лёгкого перекуса. Паштет оборачивают в пергамент и убирают в холодильник на ночь — к утру он держит форму и легко режется. Лучше всего сочетается с бородинским хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь3
- сливки100мл
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.Яйца варите не менее 10 минут после закипания — желток должен быть полностью твёрдым. - Шаг 2
Печень зачистить от плёнок и протоков, нарезать крупными кусками.Удалите все желчные протоки и зелёные пятна — они дают горечь. - Шаг 3
На сковороду выложить 100 г сливочного масла и немного растительного, разогреть. Выложить печень и обжаривать 10 минут.Следите, чтобы масло не горело: огонь — средний. - Шаг 4
Добавить нарезанный лук и морковь, продолжать обжаривать ещё 10 минут.Лук можно нарезать произвольно, он всё равно пойдёт в мясорубку. - Шаг 5
Обжаренную массу вместе с варёными яйцами дважды пропустить через мясорубку.Прокручивайте массу через мясорубку, пока она ещё тёплая — так легче. - Шаг 6
Переложить в блендер, добавить оставшееся сливочное масло и сливки, взбивать около 10 минут до однородной гладкой консистенции.Сливки добавляйте постепенно, регулируя густоту паштета под свой вкус. - Шаг 7
Выложить паштет на пергамент, плотно завернуть в форме колбаски и убрать в холодильник на ночь.Перед подачей дайте паштету полностью остыть в холодильнике — минимум шесть часов, лучше ночь. - Шаг 8
Ставим на ночь в холодильник - Шаг 9
И на завтрак со свежим бородинским хлебом пробуем!Уммм-самое оно!
На заметку
Готовый паштет хранится в холодильнике до трёх суток — в пергаменте или закрытом контейнере. Подавайте нарезанным ломтиками или намазанным на хлеб. Этот рецепт с фото показывает, как из простых продуктов получается плотный, хорошо держащий форму паштет. Можно подать как самостоятельную закуску или использовать как начинку для тарталеток.Оценить518
0
Комментарии
5По поводу куриного паштета-так это мы машинально написали(: Сорри
Голос и 5ка за вкусный куриный паштет!
Шеф!Голосую за хорошо оформленный рецепт и вкус паштета!Записала в МКК!
или я знакома с какой-то другой куриной печенью, ну по-моему у вас на картинке представлена не куриная печень...
Очень люблю куриный паштет.