Шоколадно-клубничный торт «Сон в летнюю ночь»
Описание рецепта
Сегодня наконец-то нашла жирные сливки! Просто чудо-чудное, как же тут удержаться, чтобы не испечь нечто этакое.)) Муж готов завтракать, обедать и ужинать шоколадом. Подозреваю, что и во сне он видит фабрику Вилли Вонки.))) В общем, любителям шоколада и душистых ягод посвящается.) П.С. не зря купила сливки. =)Слово редактора
Торт из одного шоколадного коржа с двумя видами крема: клубничным на жирных сливках и шоколадным на основе молочного шоколада со сливочным маслом. Корж выпекается около 40 минут, затем разрезается на два слоя. Нижний промазывается клубничным кремом с ликёром, верхний — шоколадным. Подойдёт для летнего чаепития, когда клубника в сезоне и хочется чего-то насыщенного, но не слишком сложного в приготовлении.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- какао70г
- сахарная пудра350г
- яйца куриные3шт.
- вода250мл
- шоколад молочный200г
- масло сливочное40г
- клубника300г
- ликер2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы723г241.00% от дневной нормы
- Калории4387кКал182.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешиваем с какао, добавляем сахарную пудру, яйца, размягчённое сливочное масло и 250 мл воды. Тщательно перемешиваем до однородного теста.Муку и какао лучше просеять вместе — тогда тесто получится без комков. - Шаг 2Шаг 2Форму застилаем пергаментом, смазываем маслом и выливаем тесто. Выпекаем корж около 40 минут при 200 °C.Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Для шоколадного крема топим молочный шоколад со сливочным маслом на водяной бане, затем взбиваем миксером и оставляем остывать.Шоколад для крема топите на слабом огне, не перегревая, иначе он свернётся.
- Шаг 4Шаг 4Для клубничного крема взбиваем сливки с сахарной пудрой миксером, ставим в холодильник на десять минут.Сливки взбивайте хорошо охлаждёнными и жирностью не ниже 33% — только тогда они держат форму.
- Шаг 5Шаг 5Клубнику нарезаем пополам или на четыре части, несколько ягод откладываем для украшения. Добавляем клубнику и ликёр к сливкам, перемешиваем ложкой и снова убираем в холодильник.Ликёр можно взять клубничный, малиновый или заменить небольшим количеством клубничного сиропа.
- Шаг 6Шаг 6Готовый корж полностью охлаждаем, разрезаем на два коржа. Нижний смазываем клубничным кремом, накрываем верхним коржом.Корж удобнее разрезать, когда он полностью остыл — тёплый будет крошиться.
- Шаг 7Шаг 7Верхний корж покрываем шоколадным кремом, украшаем отложенной клубникой. По желанию посыпаем тёртым шоколадом.Тёртый шоколад добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он не намок.
На заметку
Торт лучше подавать охлаждённым — дайте ему постоять в холодильнике хотя бы час после сборки, чтобы кремы стабилизировались. Хранится до двух суток под крышкой в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: клубнику можно заменить малиной или вишней. Если хотите сохранить результат, сделайте фото сразу после украшения — торт красиво смотрится именно с целыми ягодами сверху.Оценить522
0