Курица с галушками в горшочках по-полтавски
Описание рецепта
Наконец и я решилась опубликовать свой рецепт. Надеюсь, первый блин не будет комом. Проживая в непосредственной близости к Полтавщине, я предлагаю Вам свой рецепт самого знаменитого блюда этой местности... с некоторой доработкой. Итак, начинаем колдовать на кухне у гоголевской Солохи. И, пока наши галушки кипят в кастрюльке, мы, вооружившись томиком вышеупомянутого автора, уже предвкушаем тот момент, когда они сами будут прыгать к нам в рот...Слово редактора
Курица с галушками — классическое блюдо полтавской кухни: тушёная курица с луком и морковью подаётся вместе с мягкими галушками из теста на кислом молоке. Галушки отваривают отдельно, а затем всё вместе доходит в горшочках в духовке. Блюдо сытное, домашнее, подходит для обеда или ужина. Кислое молоко даёт тесту пышность — с кефиром результат будет другим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- куриное филе2шт.
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- содапо вкусу
- перец черный1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории1094кКал45.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.Жарьте на достаточно сильном огне, чтобы мясо схватилось корочкой, а не тушилось в собственном соку. - Шаг 2
Добавить нарезанные кубиками лук и морковь, обжарить вместе с курицей пару минут.Лук нарезайте не слишком мелко — он должен чувствоваться в готовом блюде. - Шаг 3
Залить водой или бульоном и тушить до готовности курицы.Бульон от тушения пригодится для варки галушек и для подливки в горшочки — не выливайте. - Шаг 4
Муку смешать с солью и содой. Влить кислое молоко и хорошо вымесить тесто.Тесто должно получиться мягким, слегка липким. Если слишком крутое — галушки выйдут плотными. - Шаг 5
Шаг 5Раскатать тесто толщиной пять миллиметров, нарезать квадратами со стороной один-два сантиметра.Чем тоньше раскатаете, тем нежнее галушки; толще пяти миллиметров делать не стоит. - Шаг 6Шаг 6Отварить галушки в подсоленой воде или бульоне. Когда всплывут — откинуть на сито.Галушки готовы, как только все всплыли на поверхность — передерживать не нужно.
- Шаг 7Шаг 7Сложить галушки и курицу с овощами в горшочки, подлить немного бульона, сверху положить кусочек сливочного масла. Потушить в духовке 10–15 минут.Горшочки накройте крышками или фольгой, чтобы бульон не выкипел за эти 10–15 минут.
На заметку
Подавайте прямо в горшочках — блюдо долго держит тепло. Если горшочков нет, сложите всё в форму для запекания и накройте фольгой. Готовый рецепт можно дополнить зеленью петрушки при подаче. Хранить в холодильнике до двух суток — галушки немного набухнут, но вкус не пострадает. Фото готового блюда лучше делать сразу: горшочки выглядят особенно аппетитно с пылу с жару.Оценить518
0
Комментарии
6Отличное начало! Интересный рецепт. Ждем еще рецептов с Полтавщины! :)
5+1. понравилось!
Умница...в моем вкусе спасибо 5+1
Вкусно-то как! 5+1! С дебютом, Вас, Светочка! Удачи! :)
как аппетитно))) никогда не добавляла в галушки соду с кефиром))) мы просто с яицами делаем тесто обычно))) обязательно попробую по вашему рецепту приготовить))) С дебютом Вас!!!5+1