Ванильный шифоновый бисквит
Описание рецепта
Еще один вариант вкусненького бисквита. Хотя мне очень нравится "Шоколад на кипятке".))) но иногда хочется чего-то новенького и вкусненького). Этот бисквит выходит плотный, сочный, очень вкусный! Не нуждается в пропитке и хорошо режется. Еще один момент, такой бисквит лучше делать с магазинными яйцами, я добавляла домашние и бисквит был немного желтоватым, с магазинными он получается белый.
Слово редактора
Шифоновый бисквит — настоящая находка для любителей лёгких и воздушных десертов. Он отлично подойдёт в качестве основы для тортов или как самостоятельное лакомство. Ванильный вариант придаст бисквиту нежный аромат и подчеркнёт его деликатный вкус. Благодаря своей структуре этот бисквит хорошо держит форму и не требует пропитки, что делает его удобным для приготовления различных десертов. Попробуйте украсить готовый бисквит фруктами, ягодами или кремом — получится восхитительно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- мука1г
- сахар1г
- разрыхлитель2ч. л.
- пахта0.8г
- соль1щепотка
- ванильная эссенция1ч. л.
- лимонная кислота1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории344кКал14.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль. Желтки отделить от белков.
Просейте муку перед смешиванием — это добавит воздушности бисквиту. Отделяйте желтки аккуратно, чтобы не повредить белок.
- Шаг 1
Духовку включить на 180 градусов. Форму(22-24 см) застелить пергаментной бумагой. Если вы делаете в форме 26-28 см, желательно делать полторы-две порции, иначе бисквит будет сильно низкий.
Убедитесь, что пергаментная бумага плотно прилегает к форме, чтобы бисквит не прилип. Для равномерного выпекания поставьте форму на средний уровень духовки.
- Шаг 2
Добавить желтки в мучную смесь.
Желтки помогут связать ингредиенты и придать бисквиту нежность. Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить структуру мучной смеси.
- Шаг 3
Добавить растительное масло, сыроватку или холодную воду, ванилин.
Сыроватка (пахта) придаст бисквиту лёгкую кислинку. Если используете воду, добавьте немного лимонного сока для похожего эффекта.
- Шаг 4
Все хорошо перемешать лопаткой или миксером.
Используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру теста. Перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 5
Белки взбить с лимонной кислотой, до стойкой пены. Я всегда проверяю готовность взбитых белков, переворачивая миску в которой взбиваю белки, они не должны вытекать...и вообще выпадать;))
Лимонная кислота помогает стабилизировать белки. Проверяйте готовность пены, наклоняя миску — белки должны держаться крепко.
- Шаг 6
Аккуратно ввести белки в тесто.
Вводите белки постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность теста. Движения должны быть плавными и осторожными.
- Шаг 7
...
Разровняйте поверхность теста лопаткой для равномерного выпекания. Следите, чтобы бисквит не поднимался бугром — это признак неправильного введения белков.
- Шаг 8
Выложить в форму. Выпекать 40-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
- Шаг 9
...
- Шаг 10
Охлажденный бисквит разрезать на 2 или 3 коржа.
На заметку
Готовый шифоновый бисквит можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, — он не потеряет сочности. Для более лёгкого аромата можно уменьшить количество ванильной эссенции до половины чайной ложки. Бисквит отлично подойдёт для тортов и пирожных, его можно дополнить фруктовыми или ягодными пропитками по вкусу.