Безумие №9 «сметанный пирог с сухофруктами"
Описание рецепта
Позавчера буквально варила компот и Оксана Кузнецова подсказала мне мысль, которая мне самой в голову никогда не приходила – использовать сухофрукты из компота в выпечке! Гениально, спасибо большое, Оксаночка, только ждать зимы я не буду и начну прямо сейчас! Этот мой пирог для тебя!
Слово редактора
Заливной пирог с сухофруктами и орехами — отличное применение для оставшихся после приготовления компота ингредиентов. Сухофрукты придают выпечке насыщенную сладость и аромат, а грецкие орехи добавляют хрустящую текстуру. Такой пирог станет прекрасным десертом к чаю и порадует всех любителей домашней выпечки. Попробуйте экспериментировать с разными видами сухофруктов — изюм, курага, чернослив создадут уникальные вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода200г
- грецкие орехи200г
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры131г163.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории1308кКал54.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухофрукты откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя влага, нам жидкость в пироге ни к чему. Внимание, тщательно прощупайте их на всякий случай, могут попасться косточки, что чревато сами знаете чем….
При взбивании крема с яйцами используйте венчик или миксер на средней скорости, чтобы не перевзбить сметану — она может расслоиться. Если предпочитаете более плотный крем, добавьте немного больше муки.
- Шаг 1
Тесто как обычно – рубленое, см предыдущие безумия. Охладили, выложили, проткнули местами….
Перед выкладыванием начинки убедитесь, что тесто хорошо охлаждено — так оно будет лучше держать форму при выпекании. Проткните тесто не слишком глубоко, чтобы оно не потеряло структуру.
- Шаг 1
Крем. Взбиваем сметану с сахаром и ванилью. Если берем ванильный сахар – значит сахар обычный уменьшаем. Далее есть 2 варианта – или мука, или яйца. С яйцами крем получается нежнее. Если готовить с яйцами, то количество сметаны тоже можно уменьшить грамм на 50.
Перед выкладыванием начинки убедитесь, что тесто хорошо охлаждено — так оно будет лучше держать форму при выпекании. Проткните тесто не слишком глубоко, чтобы оно не потеряло структуру.
- Шаг 1
Достали, остудили, переложили на тарелку, позвали подружек и наслаждайтесь нежнейшим, вкуснейшим пирогом! У меня опять были гости и даже половину пирога домой унесли!И вам приятного аппетита!
Чтобы пирог не получился слишком влажным, убедитесь, что крем равномерно покрывает тесто и сухофрукты. Кокосовая стружка добавит хрустящую текстуру — можно посыпать её не только сверху, но и перемешать с сухофруктами.
- Шаг 1
Выложили сухофрукты и грецкие орехи на тесто. Залили кремом, я сверху решила посыпать кокосовой стружкой. Отправляем в разогретую до 180 -200С духовку и выпекаем минут 30-35.
Чтобы сухофрукты были мягче, можно предварительно замочить их в горячем чае или компоте на 30–40 минут. После просушки проверьте, чтобы не осталось кусочков, которые могут быть жёсткими.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так крем сохраняет текстуру и вкус. Храните пирог в холодильнике под плёнкой до 3–4 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного лимонного сока (около 1 столовой ложки) — это придаст лёгкую кислинку. Вместо сухофруктов можно использовать свежие фрукты, например, яблоки или груши, предварительно нарезав их небольшими кусочками.