Суп из мидий в собственном соку с чесноком и лимоном
Описание рецепта
Вернувшись с Одессы, я открыла для себя мидии - не замороженные, а свежие!!Это нечто, ни с чем несравнимое!Если вам посчастливится стать обладателем ведра свежих собранных мидий - обязательно попробуйте приготовить их вот так. Ну очень аутентичный южный рецепт, ела дважды и отведала бы еще!))Слово редактора
Это блюдо южного побережья: свежие мидии тушатся в кастрюле с оливковым маслом, чесноком и укропом, выпуская ароматный бульон — он и становится супом. Минимум ингредиентов, никакой воды. Подходит как лёгкий обед или закуска к сухому красному вину. Рецепт работает только со свежими мидиями в ракушках — замороженные дают другой результат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- укроп1пучок
- мидиипо вкусу
- лимоныпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории31кКал1.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мидии хорошенько промываем под проточной водой.Свежие мидии без воды выдерживают до трёх суток — можно спокойно перевезти домой. - Шаг 2
В кастрюлю наливаем оливковое масло так, чтобы покрыло дно, добавляем чеснок и обжариваем его до карамельного цвета.Следите, чтобы чеснок не подгорел: нужен именно карамельный, а не тёмный цвет. - Шаг 3
Добавляем крупно нарезанный укроп — половину от общего количества.Укроп режьте крупно — он должен чувствоваться в аромате, а не раствориться. - Шаг 4
Помещаем в кастрюлю мидии, посыпаем сверху оставшимся укропом, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.Крышка должна прилегать плотно, чтобы пар не уходил — тогда мидии раскроются равномерно. - Шаг 5
Когда мидии раскроются и пустят сок, добавляем сок лимона.Лимонный сок добавляйте по вкусу: начните с половины лимона, попробуйте бульон. - Шаг 6
Сливаем бульон в отдельную тарелку, мидии оставляем в кастрюле — в ней и подаём.Нераскрывшиеся мидии после готовки выбросьте — есть их нельзя. - Шаг 7
А теперь самое главное КАК мы это едим: отрываем часть ракушки, оставляем ту, в которой находится сама мидия, набираем ею наш суп...и отправляем туда, сами знаете куда))...неземное блаженство вкуса... - Шаг 8
А еще важно с ЧЕМ мы это едим: лучше всего с красным сухим вином (мы приобрели на местном одесском винзаводе) и овощами, запеченными на гриле...
На заметку
Подавайте мидии прямо в кастрюле, бульон — в отдельных тарелках или пиалах. Едят так: отрываете половину ракушки, оставляете ту, на которой лежит мидия, и зачерпываете ею бульон. Лучшее сопровождение — сухое красное вино и овощи на гриле. Этот рецепт не хранится: мидии нужно съесть сразу, повторный разогрев портит текстуру. Больше идей с морепродуктами смотрите в фото-рецептах раздела.Оценить514
0
Комментарии
6Вкуснятинка! 5+1
И я не ела...а хочется попробовать:)5+1
+1
деликатес!) 5!
Обожаю такие супчики, но правда ем не часто((( Вы мне аппетит нагнали)))