Запечённая камбала с карамелизованным луком по-французски
Описание рецепта
Камбала в духовке с карамелизованным луком — мой любимый вариант французского обеда без лишних усилий.Слово редактора
Камбала, запечённая в духовке с ароматным маслом на основе гвоздики, кориандра, розмарина и чили, — лёгкий обед в духе французской домашней кухни. Карамелизованный лук с сахаром, шафраном и бальзамическим уксусом даёт сладко-кислый контраст к рыбе. Блюдо рассчитано на двоих, готовится меньше чем за час. На гарнир подойдёт рис или стручковая фасоль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- камбала2шт.
- лук репчатый2шт.
- масло подсолнечное75мл
- кориандр семена5ч. л.
- розмарин сушеный5ч. л.
- гвоздика2шт.
- перец чили1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Камбалу очистила от внутренностей и чешуи, удалила голову вместе с жабрами, обрезала плавники. Уложила тушку на противень, застеленный пергаментом.Перед укладкой на противень промокните тушку бумажным полотенцем — кожа подрумянится равномернее. - Шаг 2
В сковороде разогрела растительное масло, всыпала все сухие специи — гвоздику, кориандр, розмарин, чили — и прокалила около двух минут. Получившимся ароматным маслом залила камбалу.Масло не должно гореть: держите средний огонь и снимайте сковороду сразу, как специи начнут отдавать аромат. - Шаг 3
Поставила рыбу в духовку и запекала 20 минут при температуре 180 °C.Готовность проверяйте вилкой: мясо у хребта должно легко отделяться и быть непрозрачным. - Шаг 4
Пока рыба запекалась, приготовила карамелизованный лук. В сотейник всыпала сахар, дождалась, пока он растопится и слегка потемнеет, затем добавила лук, нарезанный тонкими кольцами, шафран (или куркуму) и сбрызнула бальзамическим уксусом.Если жидкость в сотейнике начинает кипеть, увеличьте огонь — лук должен карамелизоваться, а не тушиться. - Шаг 5
Готовила лук 15 минут на среднем огне, изредка перемешивая. Готовый лук — сладкий и слегка хрустящий.Шафран можно заменить куркумой в том же количестве: цвет и лёгкая горчинка сохранятся. - Шаг 6
Шаг 6Готовую рыбу присыпала зеленью и подала с карамелизованным луком, рисом и стручковой фасолью.Зелень добавляйте в самом конце, уже на тарелке, чтобы она не завяла от горячей рыбы.
На заметку
Подавайте камбалу сразу из духовки: рыба быстро теряет сочность при остывании. Карамелизованный лук можно приготовить заранее и разогреть на сковороде перед подачей. Хранить готовое блюдо в холодильнике не более суток. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с любой плоской рыбой — палтусом или морским языком.Оценить518
0
Комментарии
10готовила недавно рыбку по этому рецепту)) очень вкусно получилось, и лук - прелесть)) Ирина, спасибо большое за чудесный рецепт)
это не просто вкусно,это вкусниссиммо:)
Это вкусно! 5+1
Отличный рецепт! Настоящий! Я любитель розмарина!
Какая прелесть, твоя рыба-камбала:) я - за:)