Запеченная камбала с карамелизованным луком (обед во французском стиле № 1)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У меня сегодня на обед французская кухня.Слово редактора
Запечённая камбала — отличное решение для лёгкого, но при этом изысканного обеда или ужина. Французская кухня славится умением подчёркивать натуральный вкус продуктов, и этот рецепт — не исключение. Карамелизованный лук добавит рыбе сладковатую нотку, а пряности — пикантности. Камбала, запечённая в духовке, получается сочной и нежной. Такое блюдо хорошо сочетается не только с рисом и стручковой фасолью, но и с картофельным пюре или салатом из свежих овощей. Подавайте рыбу, украсив свежей зеленью, — так блюдо будет выглядеть ещё аппетитнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- камбала2шт.
- лук репчатый2шт.
- масло подсолнечное75мл
- кориандр семена5ч. л.
- розмарин сушеный5ч. л.
- гвоздика2шт.
- перец чили1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовую рыбу присыпать зеленью и подать с карамелизованным луком. На гарнир я подала рис и стручковую фасоль. Приятного аппетита!Перед запеканием можно слегка присолить и поперчить рыбу — это усилит вкус. Убедитесь, что на пергаменте нет складок, чтобы рыба равномерно пропекалась. - Шаг 1
Приготовить ароматное масло. Для этого в сковороде разогреть растительное масло и всыпать все сушеные специи, слегка прокалить в течении двух минут и залить камбалу.Будьте осторожны при добавлении специй в горячее масло — могут лететь брызги. Ароматное масло придаст рыбе пряный вкус и сделает её более сочной. - Шаг 1
Рыбу очистить от внутренностей и чешуи, удалить голову вместе с жабрами и обрезать плавники, уложить тушку на противень застеленный пергаментом.Будьте осторожны при добавлении специй в горячее масло — могут лететь брызги. Ароматное масло придаст рыбе пряный вкус и сделает её более сочной. - Шаг 1
Рыбу поставить в духовку и запекать 20 минут при температуре 180 градусов.Чтобы лук получился карамелизованным, а не варёным, следите за температурой — он должен томиться, а не кипеть. Если лук начнёт подгорать, убавьте огонь и добавьте немного воды. - Шаг 1
Приготовить карамелизованный лук. Для этого всыпать в сотейник сахар и, когда он растопится и слегка потемнеет, добавить нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, шафран (куркума)и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Готовить лук 15 минут на среднем огне, иногда перемешивая. Готовый лук должен быть сладким и хрустящим. Если содержимое сотейника начинает вариться следует прибавить огонь.Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Готовность рыбы можно проверить, слегка надавив на мякоть — она должна пружинить и не выделять мутный сок.
На заметку
Запечённую камбалу лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, рыбу можно хранить в холодильнике до 24 часов, завернув в фольгу, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Карамелизованный лук хорошо сочетается с различными соусами на основе белого вина или сливочного масла.Оценить518
0