Овощи тушеные или сотэ по-моему
Описание рецепта
Слово редактора
Тушёные овощи — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Это блюдо прекрасно подойдёт для вегетарианского меню или как гарнир к мясу и рыбе. В зависимости от сезона можно варьировать набор овощей — добавлять кабачки, тыкву или сладкий перец. Такое рагу станет ярче и насыщеннее, если за несколько минут до готовности посыпать его свежей зеленью. Подавайте с цельнозерновым хлебом или рассыпчатым рисом — получится не только вкусно, но и очень сытно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- капуста цветная1кочан
- баклажаныпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- томатыпо вкусу
- морковьпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- томатная пастапо вкусу
- пряностипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все обжаренные овощи выкладываем в сотейник (кастрюльку) в котороой будите тушить.
Отваривание цветной капусты смягчит её текстуру и ускорит приготовление. Но если предпочитаете хрустящую — пропустите этот шаг.
- Шаг 1
Затем кобачок и болгарский перец.
Крупная нарезка сохранит текстуру овощей, но если хотите, чтобы они лучше пропитались вкусом, нарежьте чуть мельче.
- Шаг 1
Затем баклажаны отжать и то же обжарить.
Сотейник хорошо подходит для тушения, так как обеспечивает равномерный нагрев и сохраняет влагу.
- Шаг 1
И вот наши овощи на гарнир к тушеной печени.
Кабачок и болгарский перец обжаривайте до лёгкой золотистой корочки — так они будут вкуснее.
- Шаг 1
Пока обжаривается капуста, баклжаны замочить в соленой воде.
Тёртые томаты придадут блюду более нежную текстуру, но можно также использовать нарезанные кубиками для сохранения кусочков.
- Шаг 1
Потом лук.
Перед обжариванием баклажанов хорошо промокните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Шаг 1
Залить овощи томатами и тушить на медленном огне 20-30 минут (в зависимости от желания консистенции овоще, я к примеру люблю, что бы они чувствовались на зубок).
Готовность определяйте по мягкости овощей и густоте соуса — он должен слегка загустеть и покрыть кусочки.
- Шаг 1
Затем цветную капусту. (если хотите что бы она была в готовом блюде мягче, то лучше ее отварить минут 5).
Отваривание цветной капусты смягчит её текстуру и ускорит приготовление. Но если предпочитаете хрустящую — пропустите этот шаг.
- Шаг 1
Все овощи нарезать крупными кусками.И обжаристь быстро на оливковом масле по отдельности друг от друга. Сначала морковь
Крупная нарезка сохранит текстуру овощей, но если хотите, чтобы они лучше пропитались вкусом, нарежьте чуть мельче.
- Шаг 1
Томаты натереть на терке (это способ их нечистить для ленивых).
Тёртые томаты придадут блюду более нежную текстуру, но можно также использовать нарезанные кубиками для сохранения кусочков.
- Шаг 1
Так как томаты тепличные добавить столовую ложку томатной пасты.Посолить и поперчить.
Томатная паста усилит вкус и придаст соусу густоту. Если предпочитаете менее насыщенный вкус, уменьшите количество пасты.
- Шаг 1
Овощи заправить специями и травами по желанию.
Томатная паста усилит вкус и придаст соусу густоту. Если предпочитаете менее насыщенный вкус, уменьшите количество пасты.
На заметку
Тушёные овощи лучше всего подавать горячими, но и в холодном виде они сохраняют приятный вкус. Храните блюдо в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве предпочтительнее использовать микроволновку — так овощи сохранят текстуру. К тушёным овощам хорошо подойдут цельнозерновой хлеб или лепёшки, а также лёгкие овощные салаты.