Нежный салат с паштетом
Описание рецепта
Если нет времени готовить паштет, можно использовать для этого салата печень трески или любой готовый паштет, мне лично нравится паштет из гусиной печени. Белки с желтками можно натирать и на крупной терке, но мелкая терка делает салат более нежным и изысканным!
Слово редактора
Салат с паштетом — отличное решение для праздничного стола или семейного ужина. Нежный вкус паштета прекрасно сочетается с овощами и яйцами, а добавление коньяка придаёт блюду изысканный аромат. Вы можете экспериментировать с видами паштета, подстраивая рецепт под свои предпочтения: попробуйте добавить паштет из куриной печени или других видов. Подавайте салат с хрустящими гренками или свежим хлебом — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- коньяк50г
- петрушка1пучок
- морковь1
- молоко1стакан
- масло сливочное100г
- яйцо4шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1329кКал55.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
1. Печень ополоснуть в холодной воде и залить молоком за 30 минут до начала готовки. 2. Почистить морковь и лук, залить водой, посолить по вкусу и варить, пока морковь не станет мягкой. 3. Пропустить овощи через сито, добавить печень, перемешать и прокрутить через мясорубку. 4. Добавить в печеночную массу коньяк, яйцо, размягченное сливочное масло, соль и перец и тщательно перемешать. 5. Переложить всю массу в форму для выпечки и запекать в разогретой до 150 градусов духовке в течение 50 минут, до готовности, затем остудить до комнатной температуры. 6. Отварить яйца вкрутую в подсоленной воде (5-10 минут после закипания), залить холодной водой, а затем очистить от скорлупы. 7. В широкие стеклянные бокалы выложить маслины, сверху слой паштета. 8. На паштет натереть на мелкой терке белок, а затем желток. Сверху воткнуть пучок зелени, а в него для красоты - цветочек.
Заливание печени молоком помогает убрать горечь и сделать текстуру более нежной. Убедитесь, что молоко полностью покрывает печень.
На заметку
Салат лучше всего подавать сразу после приготовления — так он будет наиболее нежным. Если нужно приготовить заранее, сделайте закуску без заправки и храните в холодильнике до 12 часов, а заправьте и украсьте зеленью непосредственно перед подачей. Вместо самодельного паштета можно использовать готовый — из гусиной печени или печени трески, сохраняя те же пропорции.