Салат с домашним печёночным паштетом в бокалах

Салат с домашним печёночным паштетом в бокалах

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Если нет времени готовить паштет, можно использовать для этого салата печень трески или любой готовый паштет, мне лично нравится паштет из гусиной печени. Белки с желтками можно натирать и на крупной терке, но мелкая терка делает салат более нежным и изысканным!

Слово редактора

Салат с паштетом — отличное решение для праздничного стола или семейного ужина. Нежный вкус паштета прекрасно сочетается с овощами и яйцами, а добавление коньяка придаёт блюду изысканный аромат. Вы можете экспериментировать с видами паштета, подстраивая рецепт под свои предпочтения: попробуйте добавить паштет из куриной печени или других видов. Подавайте салат с хрустящими гренками или свежим хлебом — так блюдо раскроется ещё ярче.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры112г
    140.00% от дневной нормы
  • Углеводы15г
    5.00% от дневной нормы
  • Калории1329кКал
    55.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Ополоснуть печень в холодной воде и залить молоком за 30 минут до начала готовки.Шаг 1
    Ополоснуть печень в холодной воде и залить молоком за 30 минут до начала готовки.
    Молоко убирает горечь из печени и делает паштет нежнее. Можно вымачивать до 2 часов.
  • Шаг 2
    Почистить морковь и лук, залить водой, посолить по вкусу и варить, пока морковь не станет мягкой.Шаг 2
    Почистить морковь и лук, залить водой, посолить по вкусу и варить, пока морковь не станет мягкой.
    Морковь придаёт паштету сладковатый вкус и красивый оттенок. Лук можно слегка обжарить вместо варки.
  • Шаг 3
    Пропустить овощи через сито, добавить печень, перемешать и прокрутить через мясорубку.Шаг 3
    Пропустить овощи через сито, добавить печень, перемешать и прокрутить через мясорубку.
    Если нет сита, пропустить овощи через мясорубку дважды вместе с печенью для однородности.
  • Шаг 4
    Добавить в печёночную массу коньяк, яйцо, размягчённое сливочное масло, соль и перец и тщательно перемешать.Шаг 4
    Добавить в печёночную массу коньяк, яйцо, размягчённое сливочное масло, соль и перец и тщательно перемешать.
    Коньяк можно заменить бренди или сухим хересом. Для детского варианта исключить алкоголь.
  • Шаг 5
    Переложить всю массу в форму для выпечки и запекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 50 минут, до готовности, затем остудить до комнатной температуры.Шаг 5
    Переложить всю массу в форму для выпечки и запекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 50 минут, до готовности, затем остудить до комнатной температуры.
    Готовность проверять зубочисткой — она должна выходить сухой. Форму лучше смазать маслом.
  • Шаг 6
    Отварить яйца вкрутую в подсоленной воде (5–10 минут после закипания), залить холодной водой, а затем очистить от скорлупы.Шаг 6
    Отварить яйца вкрутую в подсоленной воде (5–10 минут после закипания), залить холодной водой, а затем очистить от скорлупы.
    Холодная вода после варки помогает легко снять скорлупу. Яйца можно заменить перепелиными.
  • Шаг 7
    В широкие стеклянные бокалы выложить маслины, сверху слой паштета. На паштет натереть на мелкой тёрке белок, а затем желток. Сверху воткнуть пучок зелени.Шаг 7
    В широкие стеклянные бокалы выложить маслины, сверху слой паштета. На паштет натереть на мелкой тёрке белок, а затем желток. Сверху воткнуть пучок зелени.
    Вместо маслин подойдут каперсы, корнишоны или обжаренные грибы. Слои удобно формировать кондитерским кольцом.

На заметку

Салат лучше всего подавать сразу после приготовления — так он будет наиболее нежным. Если нужно приготовить заранее, сделайте закуску без заправки и храните в холодильнике до 12 часов, а заправьте и украсьте зеленью непосредственно перед подачей. Вместо самодельного паштета можно использовать готовый — из гусиной печени или печени трески, сохраняя те же пропорции.
Оценить510
0

Что готовим

паштет
куриный ...
... из моркови
... с маслом
... сливочный
... из яиц
... из сала
... из молок
черный ...
... с коньяком

Из чего готовим

... из яиц
... с сыром

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • A
    azumi

    Очень вкусно! Спасибо за рецепт и за идею подавать. Использовала готовый паштет из гусиной печени, сначала переживала, что может быть суховато, но оказалось как раз самое то, что нужно! Уплели с удовольствием.

    • Traviata
      Traviata

      Нарядный салатик))) очень идейка понравилась

      Оставить комментарий