Лук по-лионски
Описание рецепта
Наткнулась на интересный рецепт. Может быть кто-то из мастеров кулинарного жанра заинтересуется и сделает по рецепту фотографии. Буду очень признательна за интерес к этому блюду.Слово редактора
Лук по-лионски — блюдо, которое удивит вас сочетанием простых ингредиентов. Благодаря вину и лимону лук приобретает изысканный вкус, а изюм добавляет лёгкую сладость. Такая закуска прекрасно дополнит мясные блюда или станет ярким гарниром к рыбе. Техника обжаривания и тушения позволяет луку стать мягким, но сохранить текстуру. Попробуйте подать лук по-лионски на праздничный стол — блюдо точно привлечёт внимание гостей!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное1ст. л.
- чеснок1стакан
- лимоны1шт.
- изюм50г
- вино белое100мл
- сахар коричневый1ч. л.
- перец душистый6шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории125кКал5.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаЛук-севок очистить от шелухи и целыми луковичками обжарить в подсолнечном масле.Обжаривайте лук до лёгкой золотистой корочки — так он приобретёт карамельный вкус. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева. - Шаг 1Шаг 1Чеснок почистить,измельчить,добавить к луковицам севка.Измельчите чеснок мелко, но не до состояния пюре — так он лучше распределится по блюду и не будет доминировать во вкусе.
- Шаг 2
Купырь вымыть, листья добавить к луку.Перед добавлением купыря тщательно просушите его от влаги, чтобы не снизить температуру блюда. - Шаг 3
Лимон вытереть, нарезать тонкими кружочками. Изюм, белое вино, уксус, лавровый лист, соль, сахар, перец горошком - добавить к луку.Уксус в рецепте добавит пикантности — убедитесь, что он не перебивает другие вкусы. Лавровый лист выньте перед подачей, чтобы не было излишней горечи. - Шаг 4Шаг 4Всё варить 20 мин. (Я варила меньше).Готовность определяйте по мягкости лука — он должен стать нежным, но не развариться. При необходимости корректируйте время варки.
- Шаг 5Шаг 5Луковицы и кружочки лимона вынуть из раствора и выложить в глубокое блюдо!Вынимайте лук и лимон аккуратно, чтобы не повредить их целостность — так блюдо будет выглядеть эстетичнее.
- Шаг 6Шаг 6Раствор уварить наполовину и горячим залить лук и лимон.Уварите раствор до состояния лёгкого сиропа — он должен слегка загустеть и покрывать лук тонким слоем.
- Шаг 7Шаг 7Остудить смесь, выложить в красивое блюдо, украсить зеленью, кусочками цитрусовых на свой художественный вкус. Подавать на стол. Очень пикантно.
На заметку
Лук по-лионски лучше всего подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве сохраняет большую часть вкусовых качеств. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного больше белого вина или использовать смесь разных сортов изюма.Оценить531
0
Комментарии
22А в Америке он называется жемчужный лук,покупаю постоянно,в жаркое кладу!5 вам!
Впервые читаю, что севок едят. Но интересно! 5
Хм... Мысль о том, что эту мелочь перед тем как съесть надо перечисить, малость напрягла, но не остановила! Как увижу в продаже - испытаю на себе!
Очень интересно. А при моей любви к луку... Особенно мелкому... Спасибо, Елена, и 5+! И в КК!
Лен,какой интересный рецепт!только вот про купырь я никогда не слышала((