Постный вишнёвый рулет из пресного теста
Описание рецепта
Этот рулет выручает в пост, когда хочется нормальной выпечки, а не сухого печенья. Тесто простое, вишня с сахаром — и на столе что-то по-настоящему домашнее.Слово редактора
Постный вишнёвый рулет — выпечка без яиц и молока на пресном тесте с начинкой из свежей вишни. Подходит для постного стола и вегетарианского меню. Тесто замешивается на воде и растительном масле, получается эластичным и тонко раскатывается. Вишня предварительно засыпается сахаром, чтобы отдала лишний сок и не размочила выпечку. Рулет выпекается при температуре 180–200 °C до румяной корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто пресное1кг
- вишня1кг
- сахар150г
- масло растительное2ст. л.
- мука1кг
- вода250мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки203г225.56% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы1374г458.00% от дневной нормы
- Калории6770кКал282.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять, влить тёплую воду, добавить растительное масло и щепотку соли. Замесить тесто.Воду берите тёплую, около 40 °C — так тесто будет эластичнее и не порвётся при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 10–15 минут.Не пропускайте второй отдых теста: он делает его податливым и предотвращает разрывы.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто, снова накрыть полотенцем и дать отдохнуть ещё 10–15 минут. Затем раскатать до нужной толщины.Раскатывайте тесто как можно тоньше — рулет получится деликатнее.
- Шаг 4Шаг 4Вишню промыть, удалить косточки, засыпать сахаром и оставить на один час. Слить выделившийся сок.Сливайте сок тщательно: лишняя жидкость размочит тесто и рулет потечёт при выпекании.
- Шаг 5Шаг 5Пласт теста смазать растительным маслом, выложить вишню и посыпать молотыми сухарями.Молотые сухари впитывают остаточный сок от ягод и не дают тесту намокнуть изнутри.
- Шаг 6Шаг 6Свернуть тесто рулетом, смазать сверху растительным маслом или крепким чаем.Смазывание крепким чаем даёт румяную блестящую корочку без масляного привкуса.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в духовке при 180–200 °C до готовности.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна стать светло-коричневой и слегка хрустящей.
На заметку
Рулет подавайте тёплым или остывшим — в обоих случаях начинка хорошо держит форму. Хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутый в полотенце. Если хотите посмотреть, как выглядит готовая выпечка в разрезе, ориентируйтесь на фото в этом рецепте. Вместо вишни можно использовать сливу или смородину — принцип приготовления тот же.Оценить56
0
Комментарии
3голосую! летом можно печь только постные пироги 😀чтобы не считать каллории)))
спасибо, да...пирог хоть и постный, но вкусный))
Интересно. Пресное тесто с кисловатой вишней - мне нравится. Немного на штрудель похоже. 5!