Суши с креветками
Описание рецепта
Вся сложность этого блюда состоит в правильной подготовке и варке риса, в остальном же все легко и просто :) Вариаций этого блюда море, вместо креветок можно использовать туну, лосось, угорь, кальмары или даже японский омлет, если есть желание поэксперементировать.
Слово редактора
Суши с креветками — классическое блюдо японской кухни, которое вполне можно приготовить дома. Креветки придают роллам нежный вкус и приятную текстуру. Подавайте суши с традиционными соусами — соевым и имбирём, чтобы подчеркнуть вкус морепродуктов. Экспериментируйте с начинками и оформлением — так вы сможете создать собственные уникальные вариации роллов. Это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или уютного ужина в кругу близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис для суши200г
- рисовый уксус55мл
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- васабипо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории206кКал8.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промыть рис холодной водой 7-8 раз, до тех пор, пока сливаемая вода не станет идеально прозрачной. Важно: рис нужно промывать очень аккуратно, чтобы рисинки не поломались.
Аккуратная промывка сохранит целостность рисинок, что важно для текстуры суши. Используйте мелкое сито, чтобы легче контролировать процесс.
- Шаг 2
Промытый рис замочить в холодной воде. Дать постоять 10 минут.
Замачивание помогает рису лучше впитать воду и стать более рассыпчатым. Убедитесь, что рис полностью покрыт водой.
- Шаг 3
Слить воду и промытый рис залить водой 1:1, варить до готовности не мешая.
Следите, чтобы вода не выкипела раньше времени. Рис должен стать мягким, но не развариться — он должен сохранять форму.
- Шаг 4
Приготовить заправку. Уксус немного подогреть в микроволновой печи, насыпать сахар и соль, помешивая до тех пор, пока они не разойдутся.
Для более равномерного растворения сахара и соли можно использовать водяную баню вместо микроволновой печи.
- Шаг 5
Готовый рис пересыпать в просторную посуду, полить уксусной заправкой, тщательно перемешать. Оставить для того, чтобы он остыл.
Перемешивайте рис деревянной лопаткой или палочками, чтобы не повредить зёрна. Дайте рису немного остыть, чтобы заправка лучше впиталась.
- Шаг 6
Теперь непосредственно приготовление суши. Подготовленную креветку положить на ладонь перевернув ее, так, чтобы лицевая сторона была на ладони, промазать небольшим количеством васаби, второй рукой взять немного (грамм 20) риса (для того, чтобы рис не прилипал к руке, можно смочить ее водой с небольшим количеством рисового уксуса) и сформировать из него продолговатый шарик. Положить его на креветку, большим пальцем делая небольшое углубнение посередине шарика (это даст в полной мере почувствовать вкус суши). Такие же операции проделать с остальным рисом и креветками.
Чтобы рис не прилипал, можно также использовать специальные коврики для суши. Васаби не только добавляет остроту, но и служит связующим элементом.
- Шаг 7
Для того, чтобы сделать пояски из нори (декоративный элемент, совсем необязательный), нужно листик нори порезать на полосочки толщиной 7 мм и длинной около 9 см. Обернуть полосочкой суши, спрепить внизу нори, смочив ее водой.
Полоски нори должны быть достаточно влажными, чтобы хорошо приклеиваться, но не слишком — иначе они размокнут и потеряют форму.
- Шаг 8
Подавать порцией по 5 суши, украсив черным кунжутом с соевым соусом и шариком васаби.
Соевый соус и васаби — классические дополнения к суши, но можно экспериментировать с другими соусами и специями по вкусу.
На заметку
Готовые суши лучше употреблять сразу, чтобы рис не потерял текстуру и вкус. Если необходимо сохранить, держите в холодильнике не более 24 часов, завернув в плёнку. Вместо креветок можно использовать тунец, лосось, угорь, кальмары или японский омлет — это позволит разнообразить вкус блюда.