Крем-суп из шампиньонов со сливками
Описание рецепта
Очень нежненький и ароматный супчик. Вообще, густые супы-пюре очень характерны для французской кухни, причем подавать их нужно на ужин. Выдающийся кулинарный критик XIX века Гримо де Реньер как-то даже заметил "Суп для ужина - это то же самое, что и фундамент для здания. То есть он не просто подается первым блюдом, но и может обозначить основную идею застолья, как увертюра к опере определяет смысл и тему произведения". И вот, готовя очередной раз ужин, я решила не просто сварить обычный "советский" грибной суп, а внести некое разнообразие. Все были в восторге! Особенно мама, она поразилась, как из такого количества грибов можно сделать настолько насыщенный суп. В общем, попробуйте, не пожалеете.
Слово редактора
Крем-суп из шампиньонов со сливками — отличное блюдо для уютного ужина. Французская кухня славится своими нежными супами-пюре, и этот рецепт не исключение. Сливки придают супу шелковистую текстуру, а мускатный орех — изысканный аромат. Подавайте крем-суп с хрустящими гренками и свежей зеленью. В качестве дополнения можно предложить лёгкий салат из свежих овощей. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и создаст особую атмосферу за столом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель400г
- масло сливочное4ст. л.
- бульон2стакан
- сливки2мл
- орех мускатный1щепотка
- специи1
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории164кКал6.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Половину луковицы режем мелкими кубиками. Картофель очищаем и нарезаем. В 2 ст л сливочного масла обжариваем лук, 100 гр грибов и картофель. Приправляем мускатным орехом, солью и перцем.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного чеснока или тимьяна. Следите, чтобы картофель не разварился — он должен стать мягким, но сохранять форму.
- Шаг 1
Когда все подрумянится, заливаем все это дело бульоном (я делала из кубика), и варим 15 минут.
Готовность можно проверить визуально: овощи должны стать мягкими, а бульон — немного загустеть. Если используете кубик, растворите его в горячей воде заранее.
- Шаг 1
Затем, измельчаем все в блендере, заливаем сливками и доводим еще раз до кипения. Снимаем с огня.
Сливки лучше использовать жирные — так суп будет более кремовым. Доводите до кипения на слабом огне, чтобы сливки не свернулись.
- Шаг 1
Оставшиеся грибы обжариваем на сливочном масле с оставшимся мелко нашинкованым луком.
Чтобы грибы получились более ароматными, добавьте немного лимонного сока или соевого соуса во время обжаривания. Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым.
- Шаг 1
При подаче с каждую тарелочку ложим ложку жареных грибов и веточку петрушки. Все, приятного аппетита!!!
На заметку
Крем-суп из шампиньонов со сливками лучше всего подавать тёплым — он отлично раскрывает аромат и вкус. Храните остатки супа в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования плёнки на поверхности. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество грибов или добавить немного тёртого пармезана при подаче.